Варенье. Способы, практика

Варенье из хурмы, ваш рецепт.

Варенье из хурмы, ваш рецепт.

Варенье из хурмы
Варить варенье будем из плодов, которые до заморозки были совершенно твердыми и терпкиими. Вымыв и обсушив плоды, помещаем их в отделение быстрой заморозки и оставляем на сутки. Полностью разморозив при комнатной температуре, вырезаем плодоножку, нарезаем хурму на дольки толщиной ~ 1,5 см, удаляем косточки, помещаем в широкую стальную посуду, пересыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 — 2 часа для образования сока.
В емкость с хумой и сахаром подливаем немного воды, нагреваем на маленьком огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения, выключаем огонь, отставляем до полного остывания.
Целый лимон заливаем кипятком, варим 3 минуты. Воду сливаем, снова заливаем кипятком, варим еще 3 минуты. Нарезаем лимон вместе с кожурой кружочками толщиной ~3 мм, удаляем косточки.
Доводим варенье до кипения второй раз, добавляем кружочки лимона, кипятим 3-5 минут, разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками.
На 2 кг хурмы — 0,8 — 1 кг сахара, 1 большой лимон.
Варенье из хурмы
1 кг. спелой хурмы (без повреждений)- около гр. сахарного песка- 1 стаканчик коньяка- пакетик ванилина.
Протрите хурму влажной салфеткой (не в коем случае не мойте под краном). Разрежьте пополам, уберите косточки и прожилки. Выньте мякоть ложкой. Лучше это сделать над миской, чтобы собрать вытекший сок. Пропустите мякоть через сито, взвесьте. Теперь выложите мякоть хурмы в кастрюлю, добавьте равное количество сахара. Затем влейте сок из миски, всыпьте немного ванилина. Варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Потом снимите с огня, добавьте почти весь коньяк. Перемешайте и выкладывайте в стерилизованные подогретые банки. Полностью охладите, накройте варенье (внутри каждой банки) круглым пористым бумажным диском, смоченным в коньяке, только потом закрывайте крышкой.
400 268>

Queen of Blades

1 отзыв

  1. кольга:

    Интересный совет: Делала все на глаз,примерно в таких пропорциях: 4 хурмы(довольно крупных, а не таких мелких как на фото [ссылка появится после проверки модератором]),3 фейхоа, около 1 ст.сахара, сок 1 апельсина, цедра апельсина. Варила недолго, примерно 10 минут.

    Вы можете делать варенье,джем,конфитюр,как вам захочется,менять пропорции . На мой вкус, соотношение 2 плодов хурмы с 1 плодов фейхоа(это как раз тот вариант, что сфотографирован,делала и в другом соотношении),дает самый тонкий аромат и вкус .Опять же , тут конечно все зависит от качества и вкуса плодов какие будут, но вот у меня именно такой вывод по моему опыту. Очень рекомендую попробовать это приготовить)

Дайте совет...


− два = 2

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
вишневое варенье кормящей маме можно варенье рецепт песочного печенья с вареньем творог с вареньем варенье из тыквы варенье из красной смородины банановое варенье кисель из варенья и крахмала старое варенье варенье из тыквы с лимоном домашнее вино из варенья варенье из груш яблочное варенье сладкий пирог с вареньем варенье из клубники варенье из киви варенье без сахара кактусовое варенье наливка из варенья варенье как варить варенье из малины настойка из варенья варенье в мультиварке сливовое варенье рецепт вина из варенья банка варенья простые рецепты варенья шарлотка с вареньем варенье из кизила бисквит с вареньем готовим варенье кабачковое варенье с апельсином русское варенье пирог из варенья из черной смородины варенье из лимона для варенья сосновые шишки варенье варенье из одуванчиков варенье из кабачков с лимоном варенье из роз

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.