Варенье. Способы, практика

Яблочное варенье с сиропом

Яблочное варенье с сиропом

Варенье из яблок
Состав:
на 1 кг яблок:
1 кг сахара
400 мл воды
по желанию — щепотка ванили
цедра с 1 лимона
Приготовление:
Для яблочного варенья лучше всего подходят яблоки твердых сортов, не превращаюшиеся при варке в кашу, например, антоновка.
Сварить сахарный сироп, уварить его до образования густых капель.
Яблоки вымыть, отсортировать поврежденные, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать на кубики или дольки.
Нарезанные яблоки положить в горячий сироп. Варить 30 минут на маленьком огне, следить, чтобы яблоки не разварились.
Перед окончанием варки в варенье по желанию добавить щепотку ванили и лимонную цедру.
Хорошо сваренное яблочное варенье должно быть густым и прозрачным.

Sweeetygirl

Советов всего (4)

  1. Надежда ***:

    Итак: Сварить яблоки с сахаром-все очень просто :)

  2. Ginger Cat:

    Пробуйте так: Варенье яблочное простое

    Для рецепта Вам потребуются:
    - яблоки — 1 кг
    - сахар — 1.2-13 кг

    для сиропа:
    - вода — 2.5 стакана
    - сахар — 1.3 кг.

    Варенье яблочное простое

    Яблочное варенье готовят методом многократной варки. При варке в один прием плоды не провариваются, сироп быстро густеет и варенье получается нестойкое.

    Яблоки тщательно моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Очищенные яблоки нарезают дольками толщиной около 2 см, бланшируют в кипящей воде 3-10 мин (в зависимости от плотности мякоти). Затем быстро охлаждают в холодной воде и отделяют разварившиеся и недоваренные дольки. Недоварившиеся дольки используют в дальнейшем для приготовления киселя или желе.

    Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, до бланширования и после него помещают их в подсоленную или подкисленную воду (1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты на 1 л воды), но не более чем на 1 ч.

    Сироп готовят на воде, оставшейся после бланширования (700 г сахара растворяют в 1 1/2 стакана воды). Яблоки заливают кипящим сиропом и выдерживают 3-4 ч, после чего ставят на слабый огонь и, помешивая, доводят до кипения. Кипятят 5 — 7 мин и отставляют на 6 — 8 ч. Еще раз доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар в виде сиропа (г сахара на 1 стакан воды) и вновь охлаждают. Варку повторяют еще 1-2 раза.

  3. Ginger Cat:

    Пробуйте так: Варенье яблочное простое

    Для рецепта Вам потребуются:
    - яблоки — 1 кг
    - сахар — 1.2-13 кг

    для сиропа:
    - вода — 2.5 стакана
    - сахар — 1.3 кг.

    Варенье яблочное простое

    Яблочное варенье готовят методом многократной варки. При варке в один прием плоды не провариваются, сироп быстро густеет и варенье получается нестойкое.

    Яблоки тщательно моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Очищенные яблоки нарезают дольками толщиной около 2 см, бланшируют в кипящей воде 3-10 мин (в зависимости от плотности мякоти). Затем быстро охлаждают в холодной воде и отделяют разварившиеся и недоваренные дольки. Недоварившиеся дольки используют в дальнейшем для приготовления киселя или желе.

    Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, до бланширования и после него помещают их в подсоленную или подкисленную воду (1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты на 1 л воды), но не более чем на 1 ч.

    Сироп готовят на воде, оставшейся после бланширования (700 г сахара растворяют в 1 1/2 стакана воды). Яблоки заливают кипящим сиропом и выдерживают 3-4 ч, после чего ставят на слабый огонь и, помешивая, доводят до кипения. Кипятят 5 — 7 мин и отставляют на 6 — 8 ч. Еще раз доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар в виде сиропа (г сахара на 1 стакан воды) и вновь охлаждают. Варку повторяют еще 1-2 раза.

  4. Надежда ***:

    Итак: Сварить яблоки с сахаром-все очень просто :)

Дайте совет...


9 − = два

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из тыквы с лимоном варенье из сакуры кактусовое варенье варенье из грецких орехов как сделать варенье самогон из варенья варенье из клубники настойка из варенья рецепт варенья имбирное варенье варенье из морошки кисель из варенья и крахмала варенье при беременности луковое варенье варенье из винограда сосновое варенье брага из варенья кабачковое варенье с лимоном варенье из тыквы с апельсином вино из старого варенья клубничное варенье варенье из фейхоа варенье из черники варенье из яблок чем полезно варенье калории в варенье зеленое варенье кабачковое варенье малиновое варенье варенье из ягод варенье из еловых шишек варенье из инжира варенье жидкое домашнее варенье печенье с вареньем начинка из варенья варенье из кабачков с лимоном ватрушки с вареньем желе из варенья приготовить вино из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.