Варенье. Способы, практика

Варенье мешать только деревянной ложкой?

Правда ли, что во время варки варенья, его можно перемешивать только деревянной ложкой? Специалисты по вопросам варки варенья говорят, что свое варенье и джемы, которые они варят долгое время и имеют в этом большой опыт, они перемешивают и деревянной и металлической, и, порой даже пластиковой ложкой.

Однако, для того, чтобы учесть разные точки зрения на процесс приготовления варенья, мы обратились также к бабушке Любе — человеку, который готовит домашнее варенье много лет подряд. Она ответила, что мешает варенье всегда исключительно деревянной ложкой, как это делала ее мама и бабушка. Почему? Объяснение простое и логичное — дерево — это натуральный материал.

Таким образом, при высокой температуре, используя деревянную ложку, мешая варенье, вы можете быть уверенными в том, что варенье не изменит вкус, дерево поглотит все бактерии, и ничего плохого и вредного с вареньем не случится. Металлические же ложки, в частности алюминиевые, имеют тенденцию к изменению вкуса: горячий, накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами и также влияет на вкус варенья.

Убедитесь также, что кастрюли, в которых вы собираетесь варить варенье — чистые, банки для варенья — стерилизованы, и фильтры — под рукой. Простерилизуйте банки в горячей воде, тщательно их промывая. Для лучшего эффекта поставьте банки в духовку на полчаса — чтобы убить бактерии.

Готовое варенье разливают по банкам, но перед тем как закрутить крышку, положите сверху промасленную маслом бумагу, или бумагу, пропитанную воском. Такие хитрости помогут вашему варенью дольше сохраниться. Банки с джемом тщательно закройте и храните в прохладном, темном месте.

В холодильнике хранят только те банки варенья, которые были уже открыты.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


3 − = два

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из сосновой шишки шарлотка с вареньем быстрое варенье варенье в мультиварке варенье из кабачков с лимоном варенье из облепихи варенье из клубники сосновое варенье луковое варенье варенье из тыквы с лимоном пирог из варенья из черной смородины кизиловое варенье кактусовое варенье варенье из слив варенье жидкое наливка из варенья сливовое варенье варенье из корок варенье из лепестков роз простые рецепты варенья розовое варенье рецепт варенья лучшее варенье варенье из роз варенье из морошки варенье из сакуры слойки с вареньем варенье из смородины варенье из тыквы с курагой варенье джем варенье из винограда ананасовое варенье варенье из орехов старое варенье сладкий пирог с вареньем варенье на зиму варенье и мед варенье из ягод банановое варенье варенье из шишек сосны

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.