Варенье. Способы, практика

Варенье мешать только деревянной ложкой?

Правда ли, что во время варки варенья, его можно перемешивать только деревянной ложкой? Специалисты по вопросам варки варенья говорят, что свое варенье и джемы, которые они варят долгое время и имеют в этом большой опыт, они перемешивают и деревянной и металлической, и, порой даже пластиковой ложкой.

Однако, для того, чтобы учесть разные точки зрения на процесс приготовления варенья, мы обратились также к бабушке Любе — человеку, который готовит домашнее варенье много лет подряд. Она ответила, что мешает варенье всегда исключительно деревянной ложкой, как это делала ее мама и бабушка. Почему? Объяснение простое и логичное — дерево — это натуральный материал.

Таким образом, при высокой температуре, используя деревянную ложку, мешая варенье, вы можете быть уверенными в том, что варенье не изменит вкус, дерево поглотит все бактерии, и ничего плохого и вредного с вареньем не случится. Металлические же ложки, в частности алюминиевые, имеют тенденцию к изменению вкуса: горячий, накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами и также влияет на вкус варенья.

Убедитесь также, что кастрюли, в которых вы собираетесь варить варенье — чистые, банки для варенья — стерилизованы, и фильтры — под рукой. Простерилизуйте банки в горячей воде, тщательно их промывая. Для лучшего эффекта поставьте банки в духовку на полчаса — чтобы убить бактерии.

Готовое варенье разливают по банкам, но перед тем как закрутить крышку, положите сверху промасленную маслом бумагу, или бумагу, пропитанную воском. Такие хитрости помогут вашему варенью дольше сохраниться. Банки с джемом тщательно закройте и храните в прохладном, темном месте.

В холодильнике хранят только те банки варенья, которые были уже открыты.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


5 + = четырнадать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
бисквит с вареньем варенье из красной смородины черничное варенье варенье из калины рецепт песочного печенья с вареньем слоеные пирожки с вареньем варенье жидкое зеленое варенье варенье джем варенье из ананасов для варенья варить яблочное варенье варенье из киви варенье из крыжовника рецепт пирога с вареньем кабачковое варенье с лимоном варенье из клюквы пироги с вареньем простые рецепты варенья варенье забродило варенье пятиминутка варенье на зиму варенье из апельсинов варенье из шишек сливовое варенье сосновое варенье земляничное варенье варенье из рябины варенье при беременности банановое варенье варенье из груш сделать вино из варенья варенье из айвы пирог с клубничным варенье из клубники варенье из черной смородины пирог с малиновым варенье из кураги варенье из бананов варенье из морошки

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.