Варенье. Способы, практика

Варенье мешать только деревянной ложкой?

Правда ли, что во время варки варенья, его можно перемешивать только деревянной ложкой? Специалисты по вопросам варки варенья говорят, что свое варенье и джемы, которые они варят долгое время и имеют в этом большой опыт, они перемешивают и деревянной и металлической, и, порой даже пластиковой ложкой.

Однако, для того, чтобы учесть разные точки зрения на процесс приготовления варенья, мы обратились также к бабушке Любе — человеку, который готовит домашнее варенье много лет подряд. Она ответила, что мешает варенье всегда исключительно деревянной ложкой, как это делала ее мама и бабушка. Почему? Объяснение простое и логичное — дерево — это натуральный материал.

Таким образом, при высокой температуре, используя деревянную ложку, мешая варенье, вы можете быть уверенными в том, что варенье не изменит вкус, дерево поглотит все бактерии, и ничего плохого и вредного с вареньем не случится. Металлические же ложки, в частности алюминиевые, имеют тенденцию к изменению вкуса: горячий, накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами и также влияет на вкус варенья.

Убедитесь также, что кастрюли, в которых вы собираетесь варить варенье — чистые, банки для варенья — стерилизованы, и фильтры — под рукой. Простерилизуйте банки в горячей воде, тщательно их промывая. Для лучшего эффекта поставьте банки в духовку на полчаса — чтобы убить бактерии.

Готовое варенье разливают по банкам, но перед тем как закрутить крышку, положите сверху промасленную маслом бумагу, или бумагу, пропитанную воском. Такие хитрости помогут вашему варенью дольше сохраниться. Банки с джемом тщательно закройте и храните в прохладном, темном месте.

В холодильнике хранят только те банки варенья, которые были уже открыты.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


2 × пять =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
хранение варенья варенье из роз варенье из лепестков роз варенье из слив варенье из орехов варенье из крыжовника грушевое варенье варенье из грецких орехов рецепт пирога с вареньем простые рецепты варенья кекс с вареньем банановое варенье клубничное варенье рецепт песочного печенья с вареньем кабачковое варенье розовое варенье варенье из клубники варенье кормящей маме мандариновое варенье прокисло варенье рецепт кактусового варенья пироги с вареньем варенье из морошки домашнее варенье приготовить вино из варенья персиковое варенье вино из старого варенья слоеные пирожки с вареньем варенье из сосновой шишки зеленое варенье для варенья варенье на зиму варенье без сахара варенье из абрикосов рогалики с вареньем рецепт приготовления варенья варенье с косточками варенье из черной смородины варенье из малины варенье из корок

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.