Варенье. Способы, практика

Варенье мешать только деревянной ложкой?

Правда ли, что во время варки варенья, его можно перемешивать только деревянной ложкой? Специалисты по вопросам варки варенья говорят, что свое варенье и джемы, которые они варят долгое время и имеют в этом большой опыт, они перемешивают и деревянной и металлической, и, порой даже пластиковой ложкой.

Однако, для того, чтобы учесть разные точки зрения на процесс приготовления варенья, мы обратились также к бабушке Любе — человеку, который готовит домашнее варенье много лет подряд. Она ответила, что мешает варенье всегда исключительно деревянной ложкой, как это делала ее мама и бабушка. Почему? Объяснение простое и логичное — дерево — это натуральный материал.

Таким образом, при высокой температуре, используя деревянную ложку, мешая варенье, вы можете быть уверенными в том, что варенье не изменит вкус, дерево поглотит все бактерии, и ничего плохого и вредного с вареньем не случится. Металлические же ложки, в частности алюминиевые, имеют тенденцию к изменению вкуса: горячий, накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами и также влияет на вкус варенья.

Убедитесь также, что кастрюли, в которых вы собираетесь варить варенье — чистые, банки для варенья — стерилизованы, и фильтры — под рукой. Простерилизуйте банки в горячей воде, тщательно их промывая. Для лучшего эффекта поставьте банки в духовку на полчаса — чтобы убить бактерии.

Готовое варенье разливают по банкам, но перед тем как закрутить крышку, положите сверху промасленную маслом бумагу, или бумагу, пропитанную воском. Такие хитрости помогут вашему варенью дольше сохраниться. Банки с джемом тщательно закройте и храните в прохладном, темном месте.

В холодильнике хранят только те банки варенья, которые были уже открыты.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


+ пять = 14

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из ананасов рецепт приготовления варенья варенье из калины варенье без сахара варенье из кураги еловое варенье пирог с яблочным вареньем варенье из айвы слоеные пирожки с вареньем наливка из варенья что можно сделать из варенья лучшее варенье варенье из яблок рецепт песочного печенья с вареньем варенье из ягод простые рецепты варенья банановое варенье сливовое варенье варенье из орехов смородиновое варенье бражка из варенья варенье из сосновой шишки варенье из черники яблочное варенье как сварить варенье кизиловое варенье варенье из кизила варенье из мандариновых корок варенье из тыквы с лимоном варенье из апельсинов и лимонов шарлотка с вареньем варенье из грецких орехов мандариновое варенье варенье из малины пирог с абрикосовым вареньем варенье из брусники ананасовое варенье имбирное варенье клубничное варенье варенье из апельсинов

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.