Варенье. Способы, практика

Варенье мешать только деревянной ложкой?

Правда ли, что во время варки варенья, его можно перемешивать только деревянной ложкой? Специалисты по вопросам варки варенья говорят, что свое варенье и джемы, которые они варят долгое время и имеют в этом большой опыт, они перемешивают и деревянной и металлической, и, порой даже пластиковой ложкой.

Однако, для того, чтобы учесть разные точки зрения на процесс приготовления варенья, мы обратились также к бабушке Любе — человеку, который готовит домашнее варенье много лет подряд. Она ответила, что мешает варенье всегда исключительно деревянной ложкой, как это делала ее мама и бабушка. Почему? Объяснение простое и логичное — дерево — это натуральный материал.

Таким образом, при высокой температуре, используя деревянную ложку, мешая варенье, вы можете быть уверенными в том, что варенье не изменит вкус, дерево поглотит все бактерии, и ничего плохого и вредного с вареньем не случится. Металлические же ложки, в частности алюминиевые, имеют тенденцию к изменению вкуса: горячий, накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами и также влияет на вкус варенья.

Убедитесь также, что кастрюли, в которых вы собираетесь варить варенье — чистые, банки для варенья — стерилизованы, и фильтры — под рукой. Простерилизуйте банки в горячей воде, тщательно их промывая. Для лучшего эффекта поставьте банки в духовку на полчаса — чтобы убить бактерии.

Готовое варенье разливают по банкам, но перед тем как закрутить крышку, положите сверху промасленную маслом бумагу, или бумагу, пропитанную воском. Такие хитрости помогут вашему варенью дольше сохраниться. Банки с джемом тщательно закройте и храните в прохладном, темном месте.

В холодильнике хранят только те банки варенья, которые были уже открыты.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


+ четыре = 12

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из винограда рецепт пирога с вареньем вино из забродившего варенья варенье из апельсиновых корок вкусный пирог с вареньем варенье забродило варенье кормящим рецепт варенья прокисло варенье рецепт мандариновое варенье домашнее вино из варенья пирог с клубничным бражка из варенья варенье из кураги черничное варенье варенье из апельсинов рецепт луковое варенье клюквенное варенье варенье из кабачков абрикосовое варенье варенье из груш пирог с яблочным вареньем рулет с вареньем фруктовое варенье варенье из мандаринов мандариновое варенье рогалики с вареньем кекс с вареньем варенье при беременности тыквенное варенье слойки с вареньем варенье из клубники варенье из тыквы пирог с вишневым вареньем сосновое варенье варенье из рябины русское варенье варенье из бананов банка варенья кисель из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.