Варенье. Способы, практика

Варенье из яблок

Варенье из яблок

Рецепты варенья из яблок имеют нюансы, зависящие от сорта яблок. Рассмотрим варианты варки варенья из яблок различных сортов.
Яблоки сортов Коричное, Анис нарежьте небольшими кусочками и опустите в кипящий сироп (на 1 кг очищенных плодов — 1-1,2 кг сахара и 1 стак. воды). Когда варенье из яблок уварится и начнет спокойно кипеть
, возьмите ложечкой немного сиропа и капните на блюдечко. Если капля держится «пуговкой», значит, варенье готово.
Из яблок Пепин шафранный получается очень красивое и вкусное варенье. Но эти яблоки предварительно кипятите 5-10 мин, откиньте на дуршлаг, ополосните в холодной воде и опустите в кипящий сироп. Для приготовления сиропа используйте воду, в которой варились яблоки. На 1 кг яблок возьмите 1-1,2 кг сахара и 1 стак. воды. Варите варенье из яблок сорта Пепин в один прием, в конце варки добавьте 2-3 г лимонной кислоты.
Варенье из Антоновки или варенье из Грушовки также отличаются великолепными вкусовыми качествами. Для Антоновки на 1 кг плодов возьмите несколько больше сахара: 1,2-1,3 кг, а для Грушовки меньше — 1 кг. Воды — 1 стакан.
В кипящий сироп опустите нарезанные яблоки и, сняв с огня, остудите. Затем поставьте на огонь, кипятите 5 мин и вновь охладите. Так повторите 2-3 раза.
Варенье из Антоновки можно варить и по-другому. Засыпьте послойно дольки яблок сахаром и выстаивайте 6-8 ч. Затем варенье поставьте на огонь, влейте 1 стакан воды (на 1 кг плодов), кипятите 5 мин и охладите. После чего варенье из Антоновки варите до готовности.
Варенье из Китайки варят следующим образом: укоротите плодоножки, яблоки вымойте и наколите. Затем поместите их в марлю и бланшируйте в кипящей воде 2-3 мин. Вынув из кипятка, яблоки опустите в холодную воду до охлаждения. Для сиропа на 1 кг плодов возьмите 1 кг сахара и 1 стакан воды. В приготовленный сироп опустите яблоки, дайте раз прокипеть и снимите с огня. Варите варенье из Китайки в 2-3 приема по 5 мин с выдерживанием между варками по 5-6 ч.



  • вода — 1стакан
  • лимонная кислота — 2-3г
  • яблоко — 1кг
  • сахар — 1-1.2кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


один × = 8

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
пироги с вареньем малиновое варенье сливовое варенье домашнее варенье настойка из варенья варенье из лепестков роз варенье из тыквы варенье из яблок варенье из хурмы варенье из грецких орехов варенье из сосновой шишки компот из варенья персиковое варенье варенье полезные свойства варенье из черники творог с вареньем варенье из ели варенье из крыжовника кормящей маме можно варенье варенье из малины апельсиновое варенье рецепт варенья сладкий пирог с вареньем быстрое варенье варенье из ананасов земляничное варенье как сделать варенье брага из варенья варенье пятиминутка варенье из груш банановое варенье рецепт свойства варенья варенье из имбиря чем полезно варенье варенье из клюквы варенье из тыквы с лимоном слойки с вареньем вишневое варенье готовим варенье варенье из мандариновых корок

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.