Варенье. Способы, практика

Варенье из хурмы, ваш рецепт.

Варенье из хурмы, ваш рецепт.

Варенье из хурмы
Варить варенье будем из плодов, которые до заморозки были совершенно твердыми и терпкиими. Вымыв и обсушив плоды, помещаем их в отделение быстрой заморозки и оставляем на сутки. Полностью разморозив при комнатной температуре, вырезаем плодоножку, нарезаем хурму на дольки толщиной ~ 1,5 см, удаляем косточки, помещаем в широкую стальную посуду, пересыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 — 2 часа для образования сока.
В емкость с хумой и сахаром подливаем немного воды, нагреваем на маленьком огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения, выключаем огонь, отставляем до полного остывания.
Целый лимон заливаем кипятком, варим 3 минуты. Воду сливаем, снова заливаем кипятком, варим еще 3 минуты. Нарезаем лимон вместе с кожурой кружочками толщиной ~3 мм, удаляем косточки.
Доводим варенье до кипения второй раз, добавляем кружочки лимона, кипятим 3-5 минут, разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками.
На 2 кг хурмы — 0,8 — 1 кг сахара, 1 большой лимон.
Варенье из хурмы
1 кг. спелой хурмы (без повреждений)- около гр. сахарного песка- 1 стаканчик коньяка- пакетик ванилина.
Протрите хурму влажной салфеткой (не в коем случае не мойте под краном). Разрежьте пополам, уберите косточки и прожилки. Выньте мякоть ложкой. Лучше это сделать над миской, чтобы собрать вытекший сок. Пропустите мякоть через сито, взвесьте. Теперь выложите мякоть хурмы в кастрюлю, добавьте равное количество сахара. Затем влейте сок из миски, всыпьте немного ванилина. Варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Потом снимите с огня, добавьте почти весь коньяк. Перемешайте и выкладывайте в стерилизованные подогретые банки. Полностью охладите, накройте варенье (внутри каждой банки) круглым пористым бумажным диском, смоченным в коньяке, только потом закрывайте крышкой.
400 268>

Queen of Blades

1 отзыв

  1. кольга:

    Интересный совет: Делала все на глаз,примерно в таких пропорциях: 4 хурмы(довольно крупных, а не таких мелких как на фото [ссылка появится после проверки модератором]),3 фейхоа, около 1 ст.сахара, сок 1 апельсина, цедра апельсина. Варила недолго, примерно 10 минут.

    Вы можете делать варенье,джем,конфитюр,как вам захочется,менять пропорции . На мой вкус, соотношение 2 плодов хурмы с 1 плодов фейхоа(это как раз тот вариант, что сфотографирован,делала и в другом соотношении),дает самый тонкий аромат и вкус .Опять же , тут конечно все зависит от качества и вкуса плодов какие будут, но вот у меня именно такой вывод по моему опыту. Очень рекомендую попробовать это приготовить)

Дайте совет...


− 7 = один

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
быстрое варенье что можно сделать из варенья варенье из корок компот из варенья варенье из апельсинов рецепт хранение варенья кекс с вареньем смородиновое варенье слоеные пирожки с вареньем брусничное варенье вино из забродившего варенья зеленое варенье варенье из абрикосов варенье из сакуры настойка из варенья клюквенное варенье апельсиновое варенье ореховое варенье варенье из инжира пирог с вишневым вареньем для варенья варенье из ели варенье из бананов варенье из мандаринов варенье облепиховое домашнее вино из варенья варенье из винограда варенье из одуванчиков варенье без сахара калории в варенье варить яблочное варенье свойства варенья кабачковое варенье с лимоном айвовое варенье варенье из красной смородины варенье пятиминутка желе из варенья варенье из малины варенье из крыжовника варенье из черной смородины

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.