Варенье. Способы, практика

Варенье из красной рябины. Особенности варки.

Варенье из красной рябины. Особенности варки.

Рецепт варенья из красной рябины
700 г ягод красной рябины очистите от плодоножек, забланшируйте в течение 5 мин и откиньте на сито.
На отваре приготовьте сироп из 2,5 стакана жидкости и 800 г сахара. Опустите в него подготовленную рябину и 300 г нарезанных ломтиками, пробланшированных и охлажденных яблок и отставьте на 10-12 ч, накрыв полотенцем.
Затем снова доведите варенье до кипения и отставьте на 8-10 ч. После этого варите варенье на слабом огне в три приема по 10 мин с интервалом 8 ч.
В конце варки добавьте 400 г сахара.
Приятного аппетита!
350 276>

ЮЛЁНОЧКА

Советов всего (4)

  1. вильям:

    Есть совет: особенностей нет .. я набрал в лесу рябины и сварил как обыкновенное варенье …делаю каждый год мне оч нравится

  2. Петя®:

    Интересный совет: Особенностей 2:
    1. Варенье не должно быть густым. Делайте жиденькое.
    2. При варке ягод в варенье добавляют морковь крупными ломтиками. Она впитывает в себя горечь. Потом ее из готового варенья вынимают
    Варят рябину классическим способом: сначала сироп, потом в него ягоды, и три раза дают вскипеть, оставляя на ночь отстаиваться

  3. Инга:

    Итак: просто перекручиваю с сахаром в пропорции 1:1,5 и….стоит годами….

  4. никита:

    Есть совет: ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
    Снятую после первых морозов рябину, когда она не имеет горького привкуса, выдержать в духовке при невысокой температуре в течение 1—2 часов, затем в течение 5 минут пробланшировать в очень горячей воде. Сварить сироп, опустить в него ягоды и оставить на 6—8 часов. Потом поставить на огонь и варить. Как только варенье закипит, снять его с огня на 10—15 минут, повторяя процедуру 4—5 раз.
    Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдержать еще 12 часов, затем сироп слить и уварить до нужной густоты без ягод.
    Ягоды разложить в банки и залить горячим сиропом.
    Для сиропа: на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ
    Удалить мелкие, недозревшие испорченные плоды, отделить кисти, пробланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, откинуть на решето. На этой же воде прямо в варочном тазу приготовить сироп, используя 2/3 необходимого сахара, довести его до кипения. В сироп опустить подготовленную рябину и яблоки (лучше неразваривающихся сортов). Нарезанные дольками яблоки пробланшировать в течение 2—3 минут в кипящей воде, а затем опустить в холодную.
    Сироп с рябиной и яблоками оставить на 10 часов в тазу, накрыв полотенцем, после этого нагреть до кипения и снова оставить на 8 часов. Варенье варить на слабом огне в три приема по 8—10 минут с промежутками по 8 часов.
    Перед второй варкой в него добавить оставшийся сахар.
    Такое же варенье можно сварить с грушами.
    На 700 г плодов рябины — 1,2 кг сахара, 300 г яблок, для сиропа — 2,5 стакана воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ
    700 г ягод красной рябины очистите от косточек, забланшируйте в течение 5 мин и откиньте на сито. На отваре приготовьте сироп из 2,5 стакана жидкости и 800 г сахара. Опустите в него подготовленную рябину и 300 г нарезанных ломтиками, пробланшированных и охлажденных яблок и отставьте на 10—12 ч, накрыв полотенцем. Затем снова доведите варенье до кипения и оставьте на 8—10 ч. После этого варите варенье на слабом огне в три приема по 10 мин с интервалом 8 ч. В конце варки добавьте 400 г сахара.
    Если ягоды рябины сняты после первых морозов, можно использованной способ варки варенья. Промытые ягоды положите в кастрюлю и поставьте в духовку на слабый огонь примерно на 60 мин, затем переложите 5 мин в кипяток. Сварите сироп (на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара и 3 стакана воды). Опустите в него ягоды и отставьте на 7—8 ч. Затем сварите варенье в несколько приемов, потому что ягоды рябины плохо впитывают сахар. Когда варенье закипит, снимите его с огня на 15 мин, повторите 5 раз. После последней варки варенье выдержите примерно 12 ч, слейте и уварите до готовности без ягод. После этого залейте готовым сиропом ягоды, разложенные по банкам.
    412>

Дайте совет...


× три = 18

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
банановое варенье варенье из айвы варенье и мед мандариновое варенье пирог с малиновым варенье из сосновой шишки рецепт мандариновое варенье для варенья варенье из лепестков брага из варенья варенье из винограда ватрушки с вареньем приготовить вино из варенья бражка из варенья варенье из мандариновых корок малиновое варенье чем полезно варенье варенье из еловых шишек варенье из калины прокисло варенье кизиловое варенье варенье забродило творог с вареньем варенье из мандаринов начинка из варенья сладкое варенье вино из забродившего варенья клубничное варенье абрикосовое варенье рецепт вина из варенья варенье из хурмы быстрое варенье фруктовое варенье варенье жидкое печенье с вареньем варенье облепиховое варенье из черники как сделать варенье хранение варенья желе из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.