Варенье. Способы, практика

Варенье из красной и черной смородины клюквы и брусники

Варенье из красной и черной смородины клюквы и брусники

Ягоды сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие, при этом отрывают плодоножки, веточки и удаляют различные примеси и сор. Отсортированные ягоды тщательно промывают в холодной воде. Ягоды, предназначенные
для варки, обваривают в кипящей воде в течение 0,5—2 минут, в зависимости от плотности и грубости кожицы. Вода, в которой обваривались ягоды, в дальнейшем используется для изготовления сахарного сиропа. После обшпаривания ягоды тотчас же заливают в тазу заранее приготовленным горячим сиропом средней густоты и приступают к варке варенья. Варку ведут в один прием. Положенное количество сахара вносят в 2 приема. Три четверти сахарного сиропа заливают сразу в ягоды. Затем варенье начинают варить и доводят его почти до готовности. К концу варки, перед снятием с огня, добавляют остальную порцию сахарного сиропа, доводят снова до кипения и варят до нужной густоты.



  • ягоды — 1кг
  • сахар — 1.3-1.5кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


× четыре = 20

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
прокисло варенье простые рецепты варенья луковое варенье варенье без сахара варенье с косточками варенье из лука кисель из варенья и крахмала варенье из лимона варенье из апельсинов и лимонов вишневое варенье варенье из облепихи лучшее варенье кабачковое варенье готовим варенье лимоновое варенье варенье из ананасов кабачковое варенье с апельсином рецепт кактусового варенья варенье из тыквы с апельсином еловое варенье варенье из морошки как сделать варенье вино из забродившего варенья варенье из апельсинов рецепт варенье из кизила кислое варенье варенье кормящим пироги с вареньем варенье из мандаринов варенье из крыжовника варенье в хлебопечке варенье из черной смородины варенье из киви рецепт мандариновое варенье варенье из малины яблочное варенье варенье из яблок черничное варенье тесто с вареньем варенье из кабачков

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.