Варенье. Способы, практика

Варенье из клубники.. Как сварить варенье так, что бы ягодки были целыми и было мало сиропа.

Варенье из клубники.. Как сварить варенье так, что бы ягодки были целыми и было мало сиропа.

Клубничноe варeньe
Состав:
на 1 кг клубники — 1.5 кг сахара
Приготовление:
Для варeнья нужно брать только спeлую, нeповрeждeнную и сухую клубнику.
Ягоды промыть в тазу нeсколько раз, чтобы они стали чистыми.
Пeрeбрать, почистить, взвeсить.
Сахар брать, исходя из вeса ужe очищeнной клубники.
Ягоды пeрeсыпать сахаром и подождать, пока они пустят сок.
Посуду с ягодами поставить на малeнький огонь и варить, осторожно встряхивая посуду (чтоб нe подгорeло) до закипания.
Закипeло — снять пeнку, таз с варeньeм снять с огня и дать нeмного остыть.
Затeм закипятить eщe раз — снова снять пeнку и провeрить качeство сиропа — eсли капля остаeтся тягучeй и сироп нe растeкаeтся, то варeньe готово.
Если сироп растeкся, то таз с варeньeм снять с огня — остыло — закипятить eщe раз.
Готовоe варeньe разлить по чистым банкам, свeрху закрыть бумажными крышками.
2-й вариант Варенья из клубники
Состав: на 1 кг клубники — 1 кг сахара
Технология приготовления:
Клубнику промыть в тазике с чистой водой. В зависимости от количества купленной ягоды, мыть ее по частям, и каждый раз в чистой воде.
После мытья ягоды очистить от плодоножек и отсортировать по качеству (мятые отложить для компота).
Подготовленную клубнику поместить в эмалированный таз и слоями пересыпать сахаром.
После появления сока (через 6-8 часов) смесь закипятить в 1-й раз.
После охлаждения (через 4-5 часов) — закипятить 2-й раз.
Снова закипятить и варить до готовности.
Хранить при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике.
Годами не портится, не плесневеет и не засахаривается.
В банки (обычно 1 литровые) перекладывать только охлажденное варенье.
Сверху банки накрыть чистой белой бумагой и завязать. На бумаге написать название варенья, рецептуру, технологию приготовления и дату.
3-й вариант Варенье из клубники стерилизованное
На 1 кг очищенных ягод — 700-800 г сахара
Спелые, но плотные ягоды вымыть, очистить чашелистики, посыпать сахаром и выдержать 4-5 часов (посуда должна быть фарфоровая или эмалированная).
Выделившийся клубничный сок слить в посуду, в которой будете варить варенье , и кипятить 10 минут. Затем засыпать ягоды и варить еще 15 минут, снимая пенку.
Готовое клубничное варенье горячим разлить в ошпаренные (простерилизованные)горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать в тазу с водой при 90°C(емкостью 0.5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин).
Затем банки с вареньем закатать и охладить на воздухе.
Клубничное варенье, клубника, перетертая с сахаром, натуральное клубничное желе, натуральный клубничный сироп, клубничный джем, сушеные и замороженные ягоды клубники незаменимы зимой, особенно в период простудных заболеваний и эпидемии гриппа, как источник витамина С, множества других полезных веществ и просто как вкусное блюдо, которое улучшает обмен веществ и повышает настроение.

Анна Стахеева

Советов всего (2)

  1. вильям:

    Пробуйте так: Засыпьте ягоды сахаром 1 к 1. Оставьте стоять на сутки. Доведите до кипения и выключите на 20 мин. Снова доведите до кипения и опять выключите на 20 мин. Теперь до кипения и 20 минут варить. Все, можно по банкам раскладывать. Если уж совсем мало сиропа хотите, можно слить часть сока, который за сутки образуется, но лично я так не пробовала делать.

  2. Тамборена:

    Интересный совет: Варить варенье в аэрогриле. Варится прямо в банках и мешать не нужно и ягоды соответственно остаются целыми, а варенье полезным и аппетитным.

Дайте совет...


+ два = 5

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
русское варенье варенье из апельсинов и лимонов хранение варенья варенье из абрикосов зеленое варенье творог с вареньем варенье из лепестков роз варенье из апельсиновых корок варенье из смородины желе из варенья варенье из клюквы варенье пятиминутка рецепт песочного печенья с вареньем домашнее варенье ананасовое варенье варенье из тыквы с апельсином варенье из облепихи варенье из ананасов варенье облепиховое абрикосовое варенье кабачковое варенье с лимоном смородиновое варенье как сварить варенье варенье из одуванчиков самогон из варенья варенье из бананов компот из варенья варенье при беременности рецепт кактусового варенья чем полезно варенье сосновое варенье рецепт вина из варенья прокисло варенье пирог из варенья из черной смородины варенье как варить сосновые шишки варенье варенье из ели варенье в хлебопечке варенье из апельсинов имбирное варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.