Варенье. Способы, практика

Подскажите,как и что можно приготовть из красной рябины.

Подскажите,как и что можно приготовть из красной рябины.

Рецепт варенья из рябины
Варенье из рябины и антоновки. Взять антоновку (или любой другой кислый сорт яблок) – 1 кг, рябину – 1 кг, сахар – 2 кг. Для улучшения вкуса ягод их желательно подморозить – исчезнет горечь и терпкость. Ягоды бланшировать пару минут, откинуть на дуршлаг. Очисть от сердцевины яблоки, нарезать на мелкие кусочки, тоже бланшировать. Затем залить горячим сиропом (соотношение 2 стакана воды на 1 стакан сахара). Оставить на 2 часа. После держать на медленном огне, доводя до закипания. Повторить 5-6 раз.
Рецепт рябинового вина
Готовится из смеси яблочного (из яблок зимних сортов) и рябинового сока. Соотношение – 20% яблочного на 89% рябинового. Для 10 л вина потребуется 4,5 л сока, 2,5 кг сахара и 4 л воды. Чтобы получить сок из рябины, ягоды варят в воде (на 2 кг ягод – 2 л воды), пока они не размякнут, затем отжимают полученный состав. Принцип приготовления рябинового вина такой же, как при приготовлении яблочного. Готовое вино светлое, желтоватого цвета с коричневым оттенком
Рецепт мармелада в домашних условиях. Мармелад из рябины
Взять 2 кг рябины,1 кг сахара, 300 мл воды. Рябина должна быть подморожена. Ягоды залить кипятком, подержать 15 минут, откинуть на дуршлаг. Затем их размять, выложить в посуду, в которой будете варить, залить водой. Поставить на огонь и варить до полного размягчения ягод. Полностью разваренные ягоды протереть через сито, снова поставить на огонь, предварительно добавив сахар. Варить до загустения массы. После выложить на пергамент, обсыпанный сахаром, разровнять при помощи ножа и поместить ненадолго в духовку (слабый нагрев!) – чтобы масса подсохла. Затем готовый мармелад нарезать кусочками и обсыпать сахаром.

Juicy Fruit

Советов всего (5)

  1. Наталья Трошина:

    Интересный совет: первое средство от угара…

  2. vladimir levadnov:

    Интересный совет: можно сварить желе очень вкусное. ягоды засыпать сахаром 1:1 и варить до загустения, горячим разлить в формочки.

  3. лидия дурнова:

    Есть совет: Я делаю наливку из рябины.Она получается терпко- сладкая и очень красивого цвета.Собрать спелые подмороженные ягоды рябины.Помыть.Подавить.Добавить на 1 кг ягод 1 кг сахара.Смесь перемешать и поставить на свет на брожение.Через месяц примерно отделится жидкость от мезги.Процедить через марлю.Залить в бутылки,добавив 100мл водки.

  4. Инга Бурдеева:

    Итак: бусы

  5. Ольга Богданова:

    Как вариант: ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
    Снятую после первых морозов рябину, когда она не имеет горького привкуса, выдержать в духовке при невысокой температуре в течение 1—2 часов, затем в течение 5 минут пробланшировать в очень горячей воде. Сварить сироп, опустить в него ягоды и оставить на 6—8 часов. Потом поставить на огонь и варить. Как только варенье закипит, снять его с огня на 10—15 минут, повторяя процедуру 4—5 раз.
    Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдержать еще 12 часов, затем сироп слить и уварить до нужной густоты без ягод.
    Ягоды разложить в банки и залить горячим сиропом.
    Для сиропа: на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ
    Удалить мелкие, недозревшие испорченные плоды, отделить кисти, пробланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, откинуть на решето. На этой же воде прямо в варочном тазу приготовить сироп, используя 2/3 необходимого сахара, довести его до кипения. В сироп опустить подготовленную рябину и яблоки (лучше неразваривающихся сортов). Нарезанные дольками яблоки пробланшировать в течение 2—3 минут в кипящей воде, а затем опустить в холодную.
    Сироп с рябиной и яблоками оставить на 10 часов в тазу, накрыв полотенцем, после этого нагреть до кипения и снова оставить на 8 часов. Варенье варить на слабом огне в три приема по 8—10 минут с промежутками по 8 часов.
    Перед второй варкой в него добавить оставшийся сахар.
    Такое же варенье можно сварить с грушами.
    На 700 г плодов рябины — 1,2 кг сахара, 300 г яблок, для сиропа — 2,5 стакана воды.

    КОМПОТ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
    Ягоды рябины сорта Невежинский уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева.
    Прогревать при температуре 85°С пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, в кипящей в воде — 3 и 5 минут.
    На 1 л сиропа (воды или сока) — 300 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

    ЖЕЛЕ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
    Спелые ягоды Невежинской рябины залить горячей водой и проварить до полного размягчения, затем массу отпрессовать через мешочек из ткани, добавить равное количество сахара и уварить до температуры 104°С.
    В горячем виде массу разлить в горячие банки, прикрыть марлей, оставить до полного остывания и завязать пергаментной бумагой.
    На 1 кг рябины — 2 стакана воды.

    КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА НА МЕДУ
    Рябину после первых морозов оборвать с веточек перебрать. Каждую ягоду проколоть, опустить в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и держать до тех пор, пока рябина не отмякнет. Затем откинуть ягоды на сито, вскипятить мед, всыпать рябину и варить до густоты, снимая пену, расфасовать в банки.
    На 400 г ягод — 200 г меда.

    КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА МАРИНОВАННАЯ
    Ягоды рябины промыть, отделить от веточек. После мойки и очистки ягоды подержать 1 —2 минуты в кипящей воде, затем сразу уложить в стеклянные банки и залить горячим раствором сахара. В каждую банку добавить уксус и пряности (гвоздику, корицу, душистый перец).
    Пастеризовать в горячей воде при температуре 85°С пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.
    После пастеризации банки закатать и охладить.
    Для заливки: на 1,5 л воды — 1 кг сахара. На литровую банку — 45 мл 5-процентного или 25 мл 9-процентного уксуса.

Дайте совет...


− 2 = пять

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из лепестков роз варенье пятиминутка сосновое варенье варенье джем варенье из вишни варенье из тыквы с лимоном варенье из инжира варенье из ели розовое варенье варенье из роз простые рецепты варенья варенье из лука самогон из варенья вина из варенья сделать вино из варенья варенье из еловых шишек варенье из киви варенье из ананасов рецепт вина из варенья пирог с вишневым вареньем варенье из крыжовника кабачковое варенье с лимоном варенье из брусники рулет с вареньем абрикосовое варенье варенье из орехов лимонное варенье варенье из абрикосов что можно сделать из варенья варенье с косточками кизиловое варенье варенье как варить кислое варенье банановое варенье рецепт варенье из груш настойка из варенья айвовое варенье бисквит с вареньем варенье забродило варенье из ягод

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.