Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Вишни и черешни

Вишни и черешни

Вымыть ягоды, оторвать стебельки, вынуть косточки. Влить в тазик ложку воды, положить ягоды с соком, сверху насыпать сахар, сварить. Готовы ягоды, готово и варенье.
На 400 г очищенных ягод брать 600 г
Читать далее

Варенье из моркови

Варенье из моркови

Выбрать плоды моркови сладкого сорта ярко-оранжевого цвета. Вымыть и почистить. Нарезать кружками и сварить до полуготовности. Нарезать кружки фигурно и залить кипящим сахарным сиропом: вскипятить воду
Читать далее

Варенье из брусники

Варенье из брусники

Ягоды перебрать, удалить раздавленные, гнилые, почерневшие и недозрелые, промыть в холодной воде, уложить в дуршлаг и на 2—3 мин опустить в кипящую воду. Дать воде стечь. Ягоды залить 50%-ным сахарным сиропом
Читать далее

Джем «мадам Бовари»

Джем «мадам Бовари»

Помойте клубнику, переберите, удалите испорченные ягоды и плодоножки, засыпьте сахарным песком. Оставьте ягоды на несколько часов. Потом влейте туда немного воды и поставьте вариться на медленный огонь
Читать далее

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

«Изумрудное» варенье. Для приготовления пригоден неспелый ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник. Ягоды промыть, дать воде стечь, для обсушки выложить на бумажное полотенце. Срезать верхушки
Читать далее

Рябина на меду

Рябина на меду

Рябину после первых заморозков перебирают, обрывают с веточек. Каждую ягоду прокалывают, опускают в кипяток, накрывают кастрюлю крышкой и держат до тех пор, пока рябина не размякнет. Затем откидывают ягоды
Читать далее

Варенье из клюквы

Варенье из клюквы

Варенье лучшего качества получается, если ягоды после бланширования заливают горячим 50 %-ным сахарным сиропом и ставят на 8— 12 часов для выстойки. После этого варят до готовности. Для приготовления сиропа
Читать далее

Варенье из костяники

Варенье из костяники

Промытые, обсушенные ягоды с удаленными зернами пересыпьте сахаром, выдержите 2 ч, после чего варите без воды до готовности. Можно, не пересыпая ягоды сахаром, сварить их в густом сиропе. Варенье горячим
Читать далее

Варенье из груш с лимончиком

Варенье из груш с лимончиком

Сегодня расскажу, как я варил очередную вкуснятину – грушевое варенье. Хоть и есть у нас в деревне несколько ульев с пчелами, а медом основательно запастись не удалось, поэтому будем восполнять недостаток
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

быстрое варенье русское варенье варенье из апельсинов и лимонов розовое варенье тесто с вареньем варенье из бананов банановое варенье рецепт варенье из яблок кекс с вареньем земляничное варенье варенье из инжира варенье из ели варенье из груш грушевое варенье клубничное варенье рецепт песочного печенья с вареньем настойка из варенья лучшее варенье варенье из хурмы варенье из черной смородины варенье из кизила вино из старого варенья варенье из сакуры самогон из варенья банка малинового варенья мандариновое варенье имбирное варенье варенье из тыквы с лимоном сливовое варенье еловое варенье лимоновое варенье рогалики с вареньем вишневое варенье варенье из абрикосов замороженное варенье варенье и мед кабачковое варенье с лимоном свойства варенья пирог с абрикосовым вареньем варенье из крыжовника

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.