Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из алычи

Варенье из алычи

Плоды сортируют, моют, накалывают и бланши­руют 3-4 минуты. Быстро охлаждают в холодной воде и заливают кипящим сиропом. Отставляют на 10-12 часов, чтобы пропитать плоды сиропом. За­тем варят 15 минут, отставляют
Читать далее

Варенье из абрикосов (2)

Варенье из абрикосов (2)

Еще один вариант варки абрикосового варенья. Рецепт варенья из абрикосов на этот раз отличается тем, что абрикосы варятся в 3 приема, что позволяет сократить время термической обработки и сохранить максимум
Читать далее

Варенье из желтой или красно-желтой черешни (вариант 1)

Варенье из желтой или красно-желтой черешни (вариант 1)

Один из многочисленных вариантов варенья из черешни… Вкусненько=))
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Черешню вымыть, извлечь косточки.
2. Воду вылить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и варить сироп.
3. В кипящий сироп положить черешню, перемешать и снять с огня.
4. Полностью
Читать далее

Варенье из кизила

Варенье из кизила

Для варенья отберите кизил с легко отделяющейся косточкой, вымойте, удалите косточку, залейте сахарным сиропом (на 1 кг кизила 1-1,2 кг сахара и 1 стак. воды). В кипящий сироп опустите ягоды, снимите с
Читать далее

Варенье «Экзотика»

Варенье «Экзотика»

Ягоды помойте. Апельсин очистите, разделите на дольки. Все прокрутите через мясорубку и засыпьте сахаром на 3 часа. После этого варите на слабом огне 7 минут, снимите, остудите. Через 4 часа еще раз варите
Читать далее

Варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из зеленых грецких орехов

Незрелые орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить в холодной воде на 2-е суток, сменяя ее 3-4 раза в день. Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их
Читать далее

Варенье из клюквы

Варенье из клюквы

Подготовленные ягоды клюквы обливают крутым кипятком. В той же воде приготавливают сироп из расчета 8 стаканов сахара и 4 стакана воды на 1 кг ягод. В сироп засыпают клюкву. Варят сначала на слабом огне
Читать далее

Варенье из стеблей щавеля

Варенье из стеблей щавеля

Стебли от обыкновенного щавеля, но не конского, очистить от кожицы, сполоснуть, слегка осушить, мелко нарезать, взвесить. На каждые 400 г стеблей щавеля брать не менее 400 г сахара, сварить, как варенье
Читать далее

Варенье из винограда

Варенье из винограда

Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод винограда с плотной мякотью. Одновременно с отделением гребней отбрасывают поврежденные, загнившие и с другими дефектами ягоды Отобранные ягоды
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

варенье из калины варенье из кизила варенье из апельсинов и лимонов быстрое варенье варенье из облепихи брага из варенья варенье из кураги варенье кормящим варенье из лепестков домашнее варенье наливка из варенья варенье из винограда варенье как варить варенье из клюквы зеленое варенье земляничное варенье варенье из корок рецепт вина из варенья как приготовить варенье пирог из варенья из черной смородины варенье из фейхоа варенье из яблок варенье из одуванчиков клюквенное варенье банка малинового варенья рецепт песочного печенья с вареньем сделать вино из варенья абрикосовое варенье кислое варенье кабачковое варенье слойки с вареньем что можно сделать из варенья банка варенья варенье из грецких орехов варенье из вишни варенье джем ананасовое варенье варенье из шишек сосны варенье в хлебопечке сладкое варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.