Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из кизила с яблоками

Варенье из кизила с яблоками

500 г яблочных долек поместить в варочную посуду, добавить 1 л горячего 80%-ного сахарного сиропа (800 г сахара, 200 мл воды), смесь уварить на слабом огне до готовности варенья.
1 кг подготовленного зрелого
Читать далее

Вишневый джем с черешней

Вишневый джем с черешней

У черешни и вишни удаляют плодоножки и тщательно промывают. Если черешня червивая, ее замачивают в соленом растворе (20 г соли на 1 л воды), чтобы личинки выплыли.
Примерно через час ее ополаскивают. У
Читать далее

Джем вишневый

Джем вишневый

Вишню промойте, удалите косточки, отожмите сок в отдельную посуду и залейте небольшим количеством воды. Затем посуду поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите примерно 20 минут. После этого
Читать далее

Варенье из сливы

Варенье из сливы

Для варки варенья пригодна немного недоспелая слива.
Плоды перебрать, рассортировать по степени зрелости, промыть, уложить в дуршлаг, опустить на 3—5 мин в горячую воду (80—85 °C), затем быстро — в холодную
Читать далее

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса

После 2—3-минутной бланшировки плоды вынуть из кастрюли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отдельно приготовить сахарный сироп. Сироп нагревать, пока растворится сахар, затем кипятить 3—4 мин. После
Читать далее

Варенье из шиповника. Способ 2

Варенье из шиповника. Способ 2

Шиповник промыть в холодной воде, дать ей хорошо стечь, ошпарить крутым кипятком и выложить на блюдо. Затем плоды положить в горячий сахарный сироп (1 кг сахара на 2 стакана воды), довести до кипения, покипятить
Читать далее

Соус фруктово-ягодный с вареньем из черной смородины

Соус фруктово-ягодный с вареньем из черной смородины

Растереть варенье с горчицей, добавить сок лимона или апельсина и протереть через сито. Лимонную или апельсиновую цедру нарезать тонкой соломкой, ошпарить, погрузить на 1 мин в кипяток. Ошпарить мелко нарубленный
Читать далее

Варенье из листьев шиповника

Варенье из листьев шиповника

Вымытые в холодной воде листья положить в горячий, средней густоты сироп и остудить до тепла парного молока. Сироп слить, добавить лимонную кислоту, уварить до густоты; снова положить в него листья и довести
Читать далее

Варенье из ревеня

Варенье из ревеня

Подготовленные черешки ревеня залить 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), имеющего температуру 95—100 °C, на умеренном огне прокипятить 2—3 мин. Сняв с огня, выдержать 20—25 мин. Процедуру
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

чем полезно варенье варенье на зиму варенье из кабачков сладкое варенье зеленое варенье свойства варенья варенье из лимона варенье из апельсинов и лимонов варенье и мед тыквенное варенье варенье из роз бражка из варенья пирог с вишневым вареньем лимонное варенье рецепт вина из варенья варенье из рябины варенье в мультиварке пироги с вареньем варенье кормящим варенье забродило слоеные пирожки с вареньем ореховое варенье варенье из винограда кизиловое варенье рецепт песочного печенья с вареньем варенье из тыквы с лимоном тесто с вареньем хранение варенья настойка из варенья вино из забродившего варенья рецепт варенья варенье из лепестков роз кактусовое варенье варенье из орехов банановое варенье рецепт мандариновое варенье варенье из шишек сосны вкусный пирог с вареньем пирог с абрикосовым вареньем варенье из крыжовника

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.