Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из малины и земляники

Варенье из малины и земляники

Берут вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики. Если малина чистая, ее можно не мыть. Если обнаруживают личинки малинного
Читать далее

Варенье из клюквы с орехами

Варенье из клюквы с орехами

Очищенные грецкие орехи поварить 25—30 мин в кипятке, откинуть на сито, дать воде стечь. Соединить с подготовленными ягодами клюквы, положить в кипящий сахарный сироп и варить до готовности.

Читать далее

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров

Для приготовления варенья используйте мелкие зеленые плоды.
Срежьте их чуть со стороны плодоножки и очистите от семян. Затем вскипятите в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной
Читать далее

Варенье из терна

Варенье из терна

Отобрать спелые ягоды, вынуть из них косточки; если ягоды не очень спелые и косточки плохо отделяются, обдать несколько раз кипятком. Приготовить сироп, опустить в него ягоды и варить, пока сироп не загустеет
Читать далее

Варенье из земляники лесной

Варенье из земляники лесной

Варенье из земляники — рецепт, для которого используются ягоды, собранные непосредственно в день приготовления. Варить варенье из земляники лесной можно двумя способами.
Первый способ.
Ягоды перебирают, моют, очищают от плодоножек и чашелистиков. Кладут землянику в таз, пересыпая послойно сахаром, и ставят в прохладное место на 6-8 часов.
Затем варят до готовности. Во
Читать далее

Джем из клюквы

Джем из клюквы

Ягоды сортируют, моют и бланшируют 10 минут в кипящей воде. Не полностью разварившиеся ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой.
К полученному пюре добавляют сахар (1,4 кг на1кг клюквы) и варят
Читать далее

Пюре из груш и бананов

Пюре из груш и бананов

Груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками и пропустите через мясорубку. Бананы почистите, пропустите через мясорубку и смешайте с грушами, полученную смесь поставьте
Читать далее

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины

При варке варенья необходимо помнить, что эта ягода «сухая», мелкая, кожица у нее тонкая, значит, на 1 кг ягод надо брать воды больше 1,5 стак, сахара — 1,3-1,5 кг. Тогда при правильной варке получится
Читать далее

Джем абрикосовый по-польски 1

Джем абрикосовый по-польски 1

Взять разные по степени зрелости плоды. Зрелые мясистые плоды на несколько секунд опустить в кипящую воду, сразу же охладить под краном и снять кожицу. Плоды разрезать на половинки, удалить косточки и засыпать
Читать далее

Цукаты из моркови

Цукаты из моркови

Молодые корнеплоды с маленькой сердцевиной и мякотью оранжевой окраски, тщательно промыв в проточной воде, на 4—10 мин (в зависимости от размера корнеплода) опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

слойки с вареньем варенье из груш варенье в хлебопечке варенье из слив быстрое варенье варенье из ананасов самогон из варенья смородиновое варенье сладкое варенье варенье из красной смородины бисквит с вареньем кисель из варенья и крахмала варенье из клюквы варенье из апельсинов рецепт брага из варенья кизиловое варенье варенье из винограда банановое варенье варенье из шишек сосны варенье забродило как сделать варенье варенье из корок замороженное варенье абрикосовое варенье вкусный пирог с вареньем луковое варенье варенье из крыжовника творог с вареньем лимонное варенье ореховое варенье варенье из шишек пироги с вареньем вино из забродившего варенья банановое варенье рецепт лимоновое варенье кабачковое варенье с лимоном сосновые шишки варенье варить яблочное варенье слоеные пирожки с вареньем айвовое варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.