Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из малины и земляники

Варенье из малины и земляники

Берут вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики. Если малина чистая, ее можно не мыть. Если обнаруживают личинки малинного
Читать далее

Варенье из клюквы с орехами

Варенье из клюквы с орехами

Очищенные грецкие орехи поварить 25—30 мин в кипятке, откинуть на сито, дать воде стечь. Соединить с подготовленными ягодами клюквы, положить в кипящий сахарный сироп и варить до готовности.

Читать далее

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров

Для приготовления варенья используйте мелкие зеленые плоды.
Срежьте их чуть со стороны плодоножки и очистите от семян. Затем вскипятите в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной
Читать далее

Варенье из терна

Варенье из терна

Отобрать спелые ягоды, вынуть из них косточки; если ягоды не очень спелые и косточки плохо отделяются, обдать несколько раз кипятком. Приготовить сироп, опустить в него ягоды и варить, пока сироп не загустеет
Читать далее

Варенье из земляники лесной

Варенье из земляники лесной

Варенье из земляники — рецепт, для которого используются ягоды, собранные непосредственно в день приготовления. Варить варенье из земляники лесной можно двумя способами.
Первый способ.
Ягоды перебирают, моют, очищают от плодоножек и чашелистиков. Кладут землянику в таз, пересыпая послойно сахаром, и ставят в прохладное место на 6-8 часов.
Затем варят до готовности. Во
Читать далее

Джем из клюквы

Джем из клюквы

Ягоды сортируют, моют и бланшируют 10 минут в кипящей воде. Не полностью разварившиеся ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой.
К полученному пюре добавляют сахар (1,4 кг на1кг клюквы) и варят
Читать далее

Пюре из груш и бананов

Пюре из груш и бананов

Груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками и пропустите через мясорубку. Бананы почистите, пропустите через мясорубку и смешайте с грушами, полученную смесь поставьте
Читать далее

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины

При варке варенья необходимо помнить, что эта ягода «сухая», мелкая, кожица у нее тонкая, значит, на 1 кг ягод надо брать воды больше 1,5 стак, сахара — 1,3-1,5 кг. Тогда при правильной варке получится
Читать далее

Джем абрикосовый по-польски 1

Джем абрикосовый по-польски 1

Взять разные по степени зрелости плоды. Зрелые мясистые плоды на несколько секунд опустить в кипящую воду, сразу же охладить под краном и снять кожицу. Плоды разрезать на половинки, удалить косточки и засыпать
Читать далее

Цукаты из моркови

Цукаты из моркови

Молодые корнеплоды с маленькой сердцевиной и мякотью оранжевой окраски, тщательно промыв в проточной воде, на 4—10 мин (в зависимости от размера корнеплода) опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

рогалики с вареньем быстрое варенье варенье из корок яблочное варенье вкусный пирог с вареньем апельсиновое варенье варенье из лука приготовить вино из варенья сосновые шишки варенье варенье из апельсинов и лимонов кизиловое варенье еловое варенье простые рецепты варенья пирог из варенья из черной смородины замороженное варенье сладкое варенье варенье из роз сделать вино из варенья варенье из яблок коврижка с вареньем банка малинового варенья варенье из морошки варенье из киви как делать варенье пирог с яблочным вареньем варенье как варить чем полезно варенье варенье из хурмы печенье с вареньем варенье из кабачков персиковое варенье лимоновое варенье варенье из еловых шишек варенье из слив компот из варенья домашнее вино из варенья имбирное варенье варенье и мед варенье забродило шарлотка с вареньем

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.