Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из груш

Варенье из груш

Для варенья выбирают плотные, немного недозревшие груши, так как мягкие плоды развариваются и теряют форму. Отобранные груши очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют сердцевину, кладут в кастрюлю, заливают
Читать далее

Варенье из красной и черной смородины клюквы и брусники

Варенье из красной и черной смородины клюквы и брусники

Ягоды сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие, при этом отрывают плодоножки, веточки и удаляют различные примеси и сор. Отсортированные ягоды тщательно промывают в холодной воде. Ягоды, предназначенные
Читать далее

Варенье из груш и терна

Варенье из груш и терна

Груши вымойте, удалите кожицу и серединки, терн вымойте и освободите от косточек. Груши и терн соедините и залейте водой. Варенье следует варить в течение 2-х дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения
Читать далее

Варенье из кизила

Варенье из кизила

Для приготовления варенья лучше брать не полностью созревшие плоды кизила. Их сортируют, очищают от примесей, удаляют мятые, моют, затем бланшируют в воде при 85 °С в течение 5 мин. У крупноплодного кизила
Читать далее

Варенье из черемухи

Варенье из черемухи

Для варенья отбирают зрелую черемуху, обрывают плодоножки, удаляют недозревшие, помятые ягоды, моют холодной водой и просушивают. Затем ягоды бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, помещают в эмалированный
Читать далее

Варенье из моркови

Варенье из моркови

для приготовления варенья нужны лучшие сорта моркови: «нантская», «каротель». морковь следует выбирать с нежной тканью ярко-оранжевого цвета и без грубой сердцевины, несколько недозрелую, так как она нежнее
Читать далее

Варенье из слив с косточками

Варенье из слив с косточками

Отобрать плотные целые сливы среднего размера, удалить плодоножки, бланшировать с последующим охлаждением, затем сливы наколоть. В остальном поступать так же, как при варке слив без косточек.
Мелкие сливы
Читать далее

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками

Великолепное сочетание для варенья — брусника с яблоком. Варенье получается вкусным, ароматным, красивого насыщенного цвета.
Как приготовить варенье из брусники с яблоками:
На 400 г перебранной брусники берут 4 сладких яблока, срезают с них кожицу, нарезают ломтиками и вынимают сердцевину.
600 г сахара растворяют в 3 стаканах
Читать далее

Повидло из вишни

Повидло из вишни

Созревшие, даже перезрелые, но крепкие плоды перебрать, промыть и удалить косточки.
5 килограммов подготовленной вишни (целой или пропущенной через мясорубку) положить в посуду, добавить 1 литр воды и
Читать далее

Варенье из моркови Рецепт 2

Варенье из моркови Рецепт 2

Морковь нарезать кубиками толщи­ной 1,5 см, сварить до мягкости и остудить. Приго­товить сироп из 1 кг сахара и 1,5 стакана воды. Морковь залить кипящим сиропом и варить 8 мин. Через 10 час. морковь снова
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

варенье из слив варенье из черники варенье из клюквы клюквенное варенье варенье джем пирог с малиновым варенье из калины начинка из варенья вино из забродившего варенья тыквенное варенье сладкое варенье лимоновое варенье варенье из черной смородины сосновые шишки варенье варенье из мандаринов варенье из рябины абрикосовое варенье варенье из бананов земляничное варенье вина из варенья апельсиновое варенье варенье пятиминутка как сварить варенье пирог из варенья из черной смородины ананасовое варенье черничное варенье варенье из брусники прокисло варенье персиковое варенье варенье из груш кислое варенье творог с вареньем рецепт кактусового варенья варенье из лимона простые рецепты варенья зеленое варенье варенье из сосновой шишки кабачковое варенье с лимоном пирог с яблочным вареньем ореховое варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.