Варим варенье

Варенье. Способы, практика

На нашем сайте Вы можете найти множество полезной информации связанной с варкой варенья, из чего сварить варенье вкуснее, как подготовить тару и множество других советов. Воспользуйтесь поиском по сайту (справа сверху) для экономии Вашего времени.

Варенье является видом десерта, полученным после варки ягод, фруктов, иногда овощей с некоторым количеством сахара, в дальнейшем для консервации. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты, употребляют с хлебом или без каких либо добавок. Отличием от конфитюра, желе, джема или повидла, варенье приготавливается так, чтобы плоды сохраняли свою первоначальную форму.

Способ консервирования, в котором консервантом является сахар. При приготовлении варенья важно соблюдать соотношение сахара и плодов, для того, чтобы варенье не могло засахарится или закиснуть. Вкусные варенья получаются при различном сочетании фруктов и ягод, к примеру яблоки, ежевика, брусника и груша. Часто для более интересного вкуса в варенье добавляют лимон, цедру, орехи, иногда даже ром, листья вишни, мед, а также пряности – миндаль, имбирь, корицу и гвоздику.

Хорошее варенье должно выглядеть так, чтобы у него был натуральный цвет и вкус ингредиентов. В этом случае в варенье сохраняется больше половины витаминов и полезных веществ. Длительное хранение сваренных в сахаре продуктов объясняется тем, что при высокой концентрации сахара в растворе ,более 60%, не развиваются микроорганизмы, вызывающие гниение ягод и других плодов.

Если в варенье недостаточно сахара при варке, или варенье не доварено, такое варенье при хранении может заплесневеть или забродить. Похожий процесс начнется, если варенье разлить в не совсем чистую или не просушенные банки. Для того чтобы варенье получилось пригодным к длительному хранению и вкусным, важно соблюдать правила приготовления варения.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины

ягоду отделить от гребней и плодоножек, промыть, бланшировать в горячей воде в течение 10 мин и залить горячим сиропом. выдержать 5—6 ч, проварить на слабом огне 7—10 мин. готовить варенье в 3—4 приема
Читать далее

Варенье из зеленого крыжовника

Варенье из зеленого крыжовника

Для варенья отбирается зеленый, недозрелый крыжовник.
Ягоды перебирают, промывают, накалывают 4—5 раз булавкой. Затем опускают в кипящий сироп и варят при медленном кипении, периодически встряхивая и снимая
Читать далее

Морковное варенье

Морковное варенье

Морковь нарежьте соломкой или ломтиками (можно использовать фигурные выемки), залейте водой, поставьте на слабый огонь и варите до размягчения. Всыпьте сахар и варите до тех пор, пока морковь не станет
Читать далее

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок

Для варенья рекомендуется отбирать толстокорые арбузы. Их моют, отделяют от мякоти, режут на ломтики, срезают наружную зеленую кожуру. Корки моют, разрезают на кубики и на 5 — 6 минут опускают в горячую
Читать далее

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок

Отобрать арбузы с толстой коркой, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть. Корки размочить в воде, после чего из их белой части вырезать тонкие ленточки (шириной не более 1 см), скрутить их в ролики
Читать далее

Варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины

Очистить самую спелую, здоровую смородину от веточек (и сухих цветочков), промыть фрукты, дать стечь воде через сито. Положить в глиняную посуду и посыпать слоями сахаром, считая на 1 кг фруктов 800—850 г
Читать далее

Варенье из терна

Варенье из терна

Перебранный терн обмыть холодной, водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, и дать ему остыть. Затем положить в него подготовленный терн и оставить на сутки. На следующий
Читать далее

Варенье из слив

Варенье из слив

Какое же зимнее чаепитие без домашнего варенья? Как приготовить варенье из слив, подскажет этот рецепт.
Для варенья сливы лучше брать с плотной мякотью и легко отделяемой косточкой. Сливы вымыть, обдать кипятком и сразу же холодной водой. Затем, разрезав пополам, удалить косточки, пересыпать сахарным песком
Читать далее

Мед из тыквы

Мед из тыквы

Очистить тыкву, нарезать ее небольшими кусочками, посыпать сахаром, тщательно перемешать и дать постоять, пока тыква не выделит сок. Тогда переложить ее в таз для варенья или кастрюлю и поставить варить
Читать далее

Смоквы из винограда

Смоквы из винограда

Сварить жидкий сироп из 1 стакана воды и 1 стакана мелкого сахара; держа тазик на слабом огне, обмакивать в сироп кисти винограда, держа их за веточку. Обвалять в самом мелко истолченном и просеянном сахаре
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

сладкий пирог с вареньем варенье из сосновой шишки варенье из винограда варенье жидкое варенье при беременности простые рецепты варенья варенье из груш варенье из хурмы рецепт пирога с вареньем варенье из шишек сосны пирог с яблочным вареньем что можно сделать из варенья вишневое варенье лимонное варенье бисквит с вареньем варенье из лука варенье из брусники смородиновое варенье сделать домашнее вино из варенья варенье из облепихи варенье из бананов быстрое варенье варенье из черники как делать варенье прокисло варенье варенье из вишни варенье в мультиварке сосновые шишки варенье пирог с абрикосовым вареньем вино из старого варенья слойки с вареньем варенье из клюквы варенье из лимона абрикосовое варенье варенье из имбиря сосновое варенье ватрушки с вареньем клубничное варенье домашнее вино из варенья варенье из апельсинов рецепт

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.