Варенье. Способы, практика

Каковы пропорции сахарного сиропа для варенья из грецких орехов

каковы пропорции сахарного сиропа для варенья из грецких орехов

Варенье из грецких орехов
Варенье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки, залить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя воду 3 — 4 раза в день, пока орехи не потемнеют. После этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая. Известковая вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
Подготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12—15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). Варить грецкие орехи 10 минут, а затем откинуть на сито, переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности, мешочек с пряностями удалить.
Ингредиенты:
орех грецкий
100 шт
сахар
3 кг
гвоздика
10 г
корица
10 г
кардамон
5 шт

Натали

1 отзыв

  1. Ёлка:

    Как вариант: 1ст. воды +1 кг сахара из расчета на 1 кг подготовленных орехов

Дайте совет...


3 − = два

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье в хлебопечке хранение варенья клубничное варенье варенье из сакуры брусничное варенье варенье из абрикосов вина из варенья персиковое варенье вкусный пирог с вареньем варенье из апельсинов рецепт варенье из мандариновых корок сделать вино из варенья варенье из лепестков варенье пятиминутка имбирное варенье пироги с вареньем кабачковое варенье с апельсином старое варенье сосновые шишки варенье варенье с косточками варенье из черной смородины варенье из одуванчиков банка малинового варенья варенье из кабачков варенье из лепестков роз компот из варенья варенье кормящим кабачковое варенье пирог с малиновым мандариновое варенье варенье полезные свойства яблочное варенье сладкий пирог с вареньем варенье из рябины варенье из облепихи домашнее варенье варенье из еловых шишек самогон из варенья варить яблочное варенье рецепт пирога с вареньем

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.