Варенье. Способы, практика

Каковы пропорции сахарного сиропа для варенья из грецких орехов

каковы пропорции сахарного сиропа для варенья из грецких орехов

Варенье из грецких орехов
Варенье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки, залить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя воду 3 — 4 раза в день, пока орехи не потемнеют. После этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая. Известковая вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
Подготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12—15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). Варить грецкие орехи 10 минут, а затем откинуть на сито, переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности, мешочек с пряностями удалить.
Ингредиенты:
орех грецкий
100 шт
сахар
3 кг
гвоздика
10 г
корица
10 г
кардамон
5 шт

Натали

1 отзыв

  1. Ёлка:

    Как вариант: 1ст. воды +1 кг сахара из расчета на 1 кг подготовленных орехов

Дайте совет...


× 2 = четыре

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
имбирное варенье грушевое варенье кекс с вареньем варенье из лепестков роз начинка из варенья варенье из киви рецепт приготовления варенья варенье пятиминутка варенье из ягод кисель из варенья варенье на зиму пирог из варенья из черной смородины варенье из вишни желе из варенья варенье из ели вкусный пирог с вареньем апельсиновое варенье варенье из брусники варенье из имбиря варенье из апельсинов рецепт варенье из лука варенье с косточками еловое варенье брусничное варенье варенье из роз кабачковое варенье с апельсином банановое варенье варенье из груш варенье из тыквы варенье в хлебопечке варенье из мандаринов смородиновое варенье варенье из кабачков с лимоном варенье из морошки домашнее вино из варенья тыквенное варенье бражка из варенья калории в варенье рецепт песочного печенья с вареньем варенье из облепихи

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.