Варенье. Способы, практика

Как сварить яблочное варенье, сколько и что для этого нужно.

Как сварить яблочное варенье, сколько и что для этого нужно.

Варенье из яблок
Варенье можно варить по разному. Вот 2 способа.
Первый: фрукту режите, засыпаете сахаром (допустим на ночь), чтобы пустило сок, утром доводите до кипения, кипятите 2-3 мин, выключаете. Вечером тоже самое. И так, 2-3 дня (утром и вечером) пока варенье не будет готово.
Второй: фрукту режите, а сахар кипятите отдельно с небольшим кол-вом воды и заливаете фрукту кипяченым сиропом. В следующий раз сироп сливаете, отдельно кипятите и снова заливаете фрукту. Т.е. не все вместе варите. Опять же несколько дней это делаете. Но таким способом я люблю закрывать абрикосу и сливу (делила на половинки). Они тогда получаются как янтарные.
А чтобы яблоки кусочками получались, я думаю, многое зависит от сорта яблок. В этом году я варила мягкие сахарные и переспелые яблоки и ест-венно они быстро размякли. Тогда наверно их нужно резать покрупнее. А если чуть недоспевшие или твердые, то конечно они лучше держат форму.
НА 1 кг резанных яблок — 1 кг сахара.
Яблочное варенье с апельсинами
Яблоки нарезаете как обычно на варенье — дольками, или как любите. Варите как всегда, в несколько этапов. Где-то за 2-3 раза до окончания добавляете апельсины. Я их тру на мелкой терке (кожуру), а мякоть режу приблизительно такими же дольками, как яблоки. Когда варенье готово, сразу закатываю в банки, не стерилизую. Стоят как миленькие.
Проверять готово ли варенье тоже как всегда. Капаете капельку горячего варенья на ноготок, если капля не стекает — варенье готово! Только ноготок должен быть без лака — с лака стекает всё! В классическом варианте сахар кладется 1:1, но я никогда столько не кладу — очень сладко получается. На 1 кг фрукты — где-то грамм 700-800 сахара.(но конечно еще зависит от кислоты фруктов), на кисловатую сливу, к примеру, сахара нужно класть больше.
А апельсинов сколько хотите. На средний таз я в этот раз положила 6 апельсин. В прошлом году резала их кусочками, а в этом муж перекрутил на мясорубку. Придумывайте сами что угодно, фантазируйте — апельсины с яблоками вроде стоят хорошо, ни одна банка не взорвала. Когда сварится варенье, обязательно попробуйте его готовность на ногте. Удачи!

http://рецептыприготовления.рф

Советов всего (4)

  1. Любовь Тян:

    Есть такой вариант: Варенье из яблок-рецепт
    1 кг яблок. 1.2 кг сахара. 1.5 стакана воды. Для приготовления варенья пригодны сорта яблок кисло-сладкие, с плотной мякотью, ароматные: Коричное, Антоновка, Пепин шафранный, Пармен золотой зимний. Сварить сироп из 0,7 кг сахара и 1,5 стакана воды в расчете на 1 кг яблок, опустить нарезанные яблоки, выдержать в сиропе 3 ч, затем довести до кипения и варить 5-7 мин, считая от начала кипения. Снять с огня, оставить на 2-3 ч, слить сироп, добавить к нему оставшийся сахар (по 0,5 кг на 1 кг яблок), довести сироп до кипения, опустить в него остывшие яблоки и варить до готовности. Дольки яблок сохраняются целыми, становятся прозрачными, имеют янтарный цвет и нежный аромат. При желании можно варенье ароматизировать: в таз варенья положить одну звездочку бадьяна (звездчатого аниса). Варенье приобретает тонкий нежный аромат и не засахаривается.

  2. Любовь Тян:

    Есть такой вариант: Варенье из яблок-рецепт
    1 кг яблок. 1.2 кг сахара. 1.5 стакана воды. Для приготовления варенья пригодны сорта яблок кисло-сладкие, с плотной мякотью, ароматные: Коричное, Антоновка, Пепин шафранный, Пармен золотой зимний. Сварить сироп из 0,7 кг сахара и 1,5 стакана воды в расчете на 1 кг яблок, опустить нарезанные яблоки, выдержать в сиропе 3 ч, затем довести до кипения и варить 5-7 мин, считая от начала кипения. Снять с огня, оставить на 2-3 ч, слить сироп, добавить к нему оставшийся сахар (по 0,5 кг на 1 кг яблок), довести сироп до кипения, опустить в него остывшие яблоки и варить до готовности. Дольки яблок сохраняются целыми, становятся прозрачными, имеют янтарный цвет и нежный аромат. При желании можно варенье ароматизировать: в таз варенья положить одну звездочку бадьяна (звездчатого аниса). Варенье приобретает тонкий нежный аромат и не засахаривается.

  3. Галина Грищенко:

    Есть совет: ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ»ПЯТЬ МИНУТ»
    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок 150-200 г сахара.
    Яблоки порезать на кусочки 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставить их примерно на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в прохладном месте.

    ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ… 1 кг яблок, 700-900 г сахара.
    Половину яблок нарезать дольками (кожицу не очищать!!!), положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст. л. воды и подогреть под крышкой до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито или дуршлаг,смешать с сахаром и подогреть до растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками(прим. 2 см) и положить в горячее пюре. Варить до готовности в один прием.

  4. Галина Грищенко:

    Есть совет: ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ»ПЯТЬ МИНУТ»
    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок 150-200 г сахара.
    Яблоки порезать на кусочки 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставить их примерно на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в прохладном месте.

    ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ… 1 кг яблок, 700-900 г сахара.
    Половину яблок нарезать дольками (кожицу не очищать!!!), положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст. л. воды и подогреть под крышкой до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито или дуршлаг,смешать с сахаром и подогреть до растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками(прим. 2 см) и положить в горячее пюре. Варить до готовности в один прием.

Дайте совет...


3 × девять =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из бананов имбирное варенье фруктовое варенье варенье из мандаринов вишневое варенье кекс с вареньем простые рецепты варенья русское варенье варенье из апельсинов варенье из кабачков с лимоном апельсиновое варенье варенье из одуванчиков розовое варенье варенье из лимона брусничное варенье варенье из груш варенье из имбиря коврижка с вареньем сосновое варенье сладкое варенье варенье жидкое кизиловое варенье варенье из грецких орехов варенье из айвы варенье из слив варенье из абрикосов самогон из варенья варенье из еловых шишек варенье из красной смородины тыквенное варенье как делать варенье варенье из кизила компот из варенья что можно сделать из варенья рогалики с вареньем варенье из апельсиновых корок варенье из ананасов лимоновое варенье варенье из киви варенье на зиму

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.