Варенье. Способы, практика

Как сварить варенье из крыжовника.Что еще с ним можно сделать.

Как сварить варенье из крыжовника.Что еще с ним можно сделать.

Крыжовник на варенье снимают в несколько недозрелом состоянии, в отличие от других ягод. Сахар в цельные ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает, поэтому при варке варенья ягоды необходимо предварительно наколоть или обрезать с одного или обоих концов и удалить семена. Крыжовник для варки варенья должен быть кислым и упругим. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Для накалывания ягод берут корковую пробку и втыкают в нее 4-5 толстых булавок. Концы булавок должны выступать из пробки на 4-5 мм. Наколотые ягоды помещают в холодную воду на 20-30 минут, точно так же, как и ягоды со срезанными концами и удаленными семенами. Подготовленные ягоды кладут в таз и заливают сахарным сиропом (горячим, слабой густоты). На 1 кг ягод берут 900 г сахара и растворяют 2,5 стаканами воды. Залитые сиропом ягоды выдерживают 2 часа. Время от времени помешивают их кругообразными движениями таза. Затем через дуршлаг ягоды осторожно отделяют от сиропа. Сироп отдельно от ягод уваривают в тазу в течение 5 минут, потом высыпают в него ягоды из дуршлага, добавляют остальное количество густого сахарного сиропа (г сахара на 200 г воды) и варят до готовности. Для придания варенью аромата в конце варки в варенье добавляют немного ванилина. Сваренное варенье быстро охлаждают, так как нагревание быстро разрушает зеленую окраску крыжовника, и варенье приобретает буро-коричневый оттенок. Охлаждают варенье в холодильнике или помещают таз с вареньем в посуду с часто сменяемой холодной водой. На 1 кг крыжовника берут 1,3-1,5 кг сахара и 1 литр воды.
280 236>

Ольга Александрова

Советов всего (7)

  1. Татьяна Михайловна:

    Попробуйте так: Необходимые продукты:
    крыжовник — 1 кг
    апельсины — 1-2 шт.
    сахар — 1-1,3 кг

    Способ приготовления рецепта:
    Крыжовник и апельсин измельчают с помощью миксера или пропустив через мясорубку. Добавляют сахар и хорошо размешивают до его растворения. Варенье раскладывают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.

  2. Владимир:

    Попробуйте так: Согласен с предыдущим товарищем, так и делал, только вместо искусственного ванилина(настоящий найти трудно), добавлял хорошо промытые в холодной воде листья мяты,желательно перечной.

  3. Керк Пирр:

    Есть совет: а я крыжовник через мясорубку пропускаю вместе с апельсином и с сахаром мешаю 1:1.на килограм крыжовника-2 апельсина,на одном оставляю немного шкурки.когда-то попробовала,теперь делаю часто

  4. Леонова Елена:

    Пробуйте так: можно еще желе

  5. ирландское кружево:

    Как вариант: ПРИПРАВА ЯГРУС
    1кг. зеленого крыжовника
    200гр. зелени укропа
    300гр. чеснока
    1ст.ложка соли
    сахар по вкусу
    крыжовник пропустить на мясорубке вместе с укропом и чесноком. перемешать с солью разложить по баночкам и хранить в прохладном месте. подходит к мясным блюдам

  6. Наталия:

    Есть такой вариант: Да, приправа Агоус, как написала Наталия (см.вверху) Я тоже делаю, но без сахара. Очень хороша к шашлыку. И хранить лучше в холодильнике

  7. Наталия Клименко:

    Итак: Можно просто залить медом, желательно прозрачным. Красиво и вкусно.

Дайте совет...


семь × = 35

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
печенье с вареньем готовим варенье настойка из варенья начинка из варенья старое варенье абрикосовое варенье варенье из малины варенье из роз калории в варенье варенье из лимона банановое варенье зеленое варенье лимоновое варенье имбирное варенье кислое варенье как сварить варенье варенье из ананасов рецепт мандариновое варенье варенье полезные свойства кисель из варенья и крахмала желе из варенья пироги с вареньем варенье пятиминутка для варенья творог с вареньем варенье из калины домашнее вино из варенья луковое варенье айвовое варенье варенье из апельсинов рецепт кисель из варенья как приготовить варенье варенье из шишек сосны варенье из черной смородины варенье из бананов розовое варенье персиковое варенье варенье в хлебопечке варенье из тыквы с курагой вина из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.