Варенье. Способы, практика

Как сварить варенье из крыжовника.Что еще с ним можно сделать.

Как сварить варенье из крыжовника.Что еще с ним можно сделать.

Крыжовник на варенье снимают в несколько недозрелом состоянии, в отличие от других ягод. Сахар в цельные ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает, поэтому при варке варенья ягоды необходимо предварительно наколоть или обрезать с одного или обоих концов и удалить семена. Крыжовник для варки варенья должен быть кислым и упругим. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Для накалывания ягод берут корковую пробку и втыкают в нее 4-5 толстых булавок. Концы булавок должны выступать из пробки на 4-5 мм. Наколотые ягоды помещают в холодную воду на 20-30 минут, точно так же, как и ягоды со срезанными концами и удаленными семенами. Подготовленные ягоды кладут в таз и заливают сахарным сиропом (горячим, слабой густоты). На 1 кг ягод берут 900 г сахара и растворяют 2,5 стаканами воды. Залитые сиропом ягоды выдерживают 2 часа. Время от времени помешивают их кругообразными движениями таза. Затем через дуршлаг ягоды осторожно отделяют от сиропа. Сироп отдельно от ягод уваривают в тазу в течение 5 минут, потом высыпают в него ягоды из дуршлага, добавляют остальное количество густого сахарного сиропа (г сахара на 200 г воды) и варят до готовности. Для придания варенью аромата в конце варки в варенье добавляют немного ванилина. Сваренное варенье быстро охлаждают, так как нагревание быстро разрушает зеленую окраску крыжовника, и варенье приобретает буро-коричневый оттенок. Охлаждают варенье в холодильнике или помещают таз с вареньем в посуду с часто сменяемой холодной водой. На 1 кг крыжовника берут 1,3-1,5 кг сахара и 1 литр воды.
280 236>

Ольга Александрова

Советов всего (7)

  1. Татьяна Михайловна:

    Попробуйте так: Необходимые продукты:
    крыжовник — 1 кг
    апельсины — 1-2 шт.
    сахар — 1-1,3 кг

    Способ приготовления рецепта:
    Крыжовник и апельсин измельчают с помощью миксера или пропустив через мясорубку. Добавляют сахар и хорошо размешивают до его растворения. Варенье раскладывают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.

  2. Владимир:

    Попробуйте так: Согласен с предыдущим товарищем, так и делал, только вместо искусственного ванилина(настоящий найти трудно), добавлял хорошо промытые в холодной воде листья мяты,желательно перечной.

  3. Керк Пирр:

    Есть совет: а я крыжовник через мясорубку пропускаю вместе с апельсином и с сахаром мешаю 1:1.на килограм крыжовника-2 апельсина,на одном оставляю немного шкурки.когда-то попробовала,теперь делаю часто

  4. Леонова Елена:

    Пробуйте так: можно еще желе

  5. ирландское кружево:

    Как вариант: ПРИПРАВА ЯГРУС
    1кг. зеленого крыжовника
    200гр. зелени укропа
    300гр. чеснока
    1ст.ложка соли
    сахар по вкусу
    крыжовник пропустить на мясорубке вместе с укропом и чесноком. перемешать с солью разложить по баночкам и хранить в прохладном месте. подходит к мясным блюдам

  6. Наталия:

    Есть такой вариант: Да, приправа Агоус, как написала Наталия (см.вверху) Я тоже делаю, но без сахара. Очень хороша к шашлыку. И хранить лучше в холодильнике

  7. Наталия Клименко:

    Итак: Можно просто залить медом, желательно прозрачным. Красиво и вкусно.

Дайте совет...


девять + = 14

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рогалики с вареньем малиновое варенье вино из старого варенья начинка из варенья варенье забродило варенье из лепестков роз сосновые шишки варенье смородиновое варенье варенье из тыквы с апельсином варить яблочное варенье компот из варенья бражка из варенья чем полезно варенье кекс с вареньем кислое варенье свойства варенья кабачковое варенье с апельсином варенье из апельсиновых корок тыквенное варенье варенье из брусники банка варенья вкусный пирог с вареньем варенье из кизила варенье из мандаринов варенье из винограда как приготовить варенье лимонное варенье густое варенье розовое варенье мандариновое варенье варенье из кабачков с лимоном русское варенье черничное варенье калории в варенье варенье из кураги варенье жидкое варенье из еловых шишек старое варенье клубничное варенье варенье из апельсинов рецепт

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.