Варенье. Способы, практика

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Моем абрикосы, даем обсохнуть, удаляем косточки, засыпаем сахаром (я делаю 1 кг сахара на 1 кг абрикосов) и убираем на сутки в холодильник, на второй день ставим на огонь, доводим до кипения, снимая пенку, варим 2 минуты, снимаем, оставляем на сутки, третий и четвертый день то же самое, смысл в том, что варим недолго, а все остальное время абрикосы пропитываются сиропом.

Валентина Ухина

Советов всего (2)

  1. Светлана:

    Попробуйте так: Чтобы ягоды и фрукты в варенье не разваривались, их нужно засыпать необходимым количеством сахара (по норме) и дать постоять до полного расворения сахара, периодически перемешивая, сутки-двое. А потом варить, как советовала Светлана.

  2. Зайка:

    Итак: Абрикосы моют, накалывают, бланшируют в кипящей воде 1 минуте и охлаждают. Мелкие абрикосы варят целиком с косточкой, крупные разрезают по бороздкам на половинки и вынимают косточки.

    Для варенья из цельных абрикосов готовят сироп из расчета – на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 1,2 – 1,5 стакана воды, заливают им плоды и после выдержки в течение 3-4 часов варят 5-7 минут на слабом огне. После этой варки добавляют крепкий сироп, приготовленный из оставшихся 400 гр сахара и 0,5 стакана воды. Второй раз варенье варят 7-10 минут, затем снова выдерживают и варят до готовности.

    Для предупреждения засахаривания добавляют лимонную кислоту из расчета 3 гр на 1 кг абрикосов.

    Варенье из абрикосов половинками без косточек варят в один-два приема и также добавляют лимонную кислоту. Для приготовления сиропа на 1 кг плодов берут 1,4-1,5 кг сахара и 2-2,5 стакана воды.

    ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА: В Бишкеке варенье из абрикосов варят половинками, а косточки не выбрасывают, а колят их и ядра вместе с сиропом добавляют в абрикосы. Варят как с косточками. Но нужно перед тем попробовать ядра, бывают сорта, где ядра горькие – такие для варенья не подходят.

Дайте совет...


1 + = восемь

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из кураги пирог из варенья из черной смородины кекс с вареньем рецепт варенья варенье из еловых шишек банка варенья варенье из малины еловое варенье варенье из кизила варенье из крыжовника пирог с яблочным вареньем варенье из рябины варенье из лимона слойки с вареньем варенье из брусники варенье из грецких орехов варенье из черники фруктовое варенье варенье из черной смородины земляничное варенье вино из забродившего варенья пироги с вареньем домашнее варенье варенье из роз зеленое варенье варенье из имбиря апельсиновое варенье настойка из варенья сосновое варенье варенье из тыквы с апельсином варенье из клубники варенье из яблок для варенья варенье из айвы варенье из тыквы с лимоном кисель из варенья варенье джем наливка из варенья варенье из корок варенье из облепихи

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.