Варенье. Способы, практика

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Моем абрикосы, даем обсохнуть, удаляем косточки, засыпаем сахаром (я делаю 1 кг сахара на 1 кг абрикосов) и убираем на сутки в холодильник, на второй день ставим на огонь, доводим до кипения, снимая пенку, варим 2 минуты, снимаем, оставляем на сутки, третий и четвертый день то же самое, смысл в том, что варим недолго, а все остальное время абрикосы пропитываются сиропом.

Валентина Ухина

Советов всего (2)

  1. Светлана:

    Попробуйте так: Чтобы ягоды и фрукты в варенье не разваривались, их нужно засыпать необходимым количеством сахара (по норме) и дать постоять до полного расворения сахара, периодически перемешивая, сутки-двое. А потом варить, как советовала Светлана.

  2. Зайка:

    Итак: Абрикосы моют, накалывают, бланшируют в кипящей воде 1 минуте и охлаждают. Мелкие абрикосы варят целиком с косточкой, крупные разрезают по бороздкам на половинки и вынимают косточки.

    Для варенья из цельных абрикосов готовят сироп из расчета – на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 1,2 – 1,5 стакана воды, заливают им плоды и после выдержки в течение 3-4 часов варят 5-7 минут на слабом огне. После этой варки добавляют крепкий сироп, приготовленный из оставшихся 400 гр сахара и 0,5 стакана воды. Второй раз варенье варят 7-10 минут, затем снова выдерживают и варят до готовности.

    Для предупреждения засахаривания добавляют лимонную кислоту из расчета 3 гр на 1 кг абрикосов.

    Варенье из абрикосов половинками без косточек варят в один-два приема и также добавляют лимонную кислоту. Для приготовления сиропа на 1 кг плодов берут 1,4-1,5 кг сахара и 2-2,5 стакана воды.

    ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА: В Бишкеке варенье из абрикосов варят половинками, а косточки не выбрасывают, а колят их и ядра вместе с сиропом добавляют в абрикосы. Варят как с косточками. Но нужно перед тем попробовать ядра, бывают сорта, где ядра горькие – такие для варенья не подходят.

Дайте совет...


− четыре = 1

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
компот из варенья варенье из кабачков с лимоном варенье из шишек варенье из красной смородины черничное варенье рогалики с вареньем русское варенье желе из варенья варенье из клубники варенье из грецких орехов варенье из сакуры варенье из малины брусничное варенье старое варенье варенье из лука банановое варенье варенье из морошки сосновые шишки варенье еловое варенье слойки с вареньем самогон из варенья вина из варенья кекс с вареньем варенье из апельсинов и лимонов домашнее вино из варенья пирог с малиновым варенье из апельсиновых корок сладкое варенье варенье из еловых шишек кисель из варенья кизиловое варенье варенье пятиминутка варенье из калины смородиновое варенье сделать домашнее вино из варенья готовим варенье бисквит с вареньем пирог из варенья из черной смородины варенье в мультиварке калории в варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.