Варенье. Способы, практика

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Как приготовить варенье из абрикос, чтобы половинки абрикос не разварились.

Моем абрикосы, даем обсохнуть, удаляем косточки, засыпаем сахаром (я делаю 1 кг сахара на 1 кг абрикосов) и убираем на сутки в холодильник, на второй день ставим на огонь, доводим до кипения, снимая пенку, варим 2 минуты, снимаем, оставляем на сутки, третий и четвертый день то же самое, смысл в том, что варим недолго, а все остальное время абрикосы пропитываются сиропом.

Валентина Ухина

Советов всего (2)

  1. Светлана:

    Попробуйте так: Чтобы ягоды и фрукты в варенье не разваривались, их нужно засыпать необходимым количеством сахара (по норме) и дать постоять до полного расворения сахара, периодически перемешивая, сутки-двое. А потом варить, как советовала Светлана.

  2. Зайка:

    Итак: Абрикосы моют, накалывают, бланшируют в кипящей воде 1 минуте и охлаждают. Мелкие абрикосы варят целиком с косточкой, крупные разрезают по бороздкам на половинки и вынимают косточки.

    Для варенья из цельных абрикосов готовят сироп из расчета – на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 1,2 – 1,5 стакана воды, заливают им плоды и после выдержки в течение 3-4 часов варят 5-7 минут на слабом огне. После этой варки добавляют крепкий сироп, приготовленный из оставшихся 400 гр сахара и 0,5 стакана воды. Второй раз варенье варят 7-10 минут, затем снова выдерживают и варят до готовности.

    Для предупреждения засахаривания добавляют лимонную кислоту из расчета 3 гр на 1 кг абрикосов.

    Варенье из абрикосов половинками без косточек варят в один-два приема и также добавляют лимонную кислоту. Для приготовления сиропа на 1 кг плодов берут 1,4-1,5 кг сахара и 2-2,5 стакана воды.

    ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА: В Бишкеке варенье из абрикосов варят половинками, а косточки не выбрасывают, а колят их и ядра вместе с сиропом добавляют в абрикосы. Варят как с косточками. Но нужно перед тем попробовать ядра, бывают сорта, где ядра горькие – такие для варенья не подходят.

Дайте совет...


+ 4 = двенадать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из кабачков варенье из крыжовника сделать вино из варенья земляничное варенье грушевое варенье абрикосовое варенье банановое варенье варенье в мультиварке варенье жидкое вино из забродившего варенья кабачковое варенье варенье при беременности русское варенье пирог с абрикосовым вареньем ватрушки с вареньем варенье из фейхоа варенье из морошки для варенья коврижка с вареньем варить яблочное варенье бражка из варенья сосновое варенье банка малинового варенья сосновые шишки варенье варенье из мандариновых корок кабачковое варенье с апельсином рецепт кактусового варенья варенье кормящим вишневое варенье замороженное варенье пирожки с вареньем тесто с вареньем варенье кормящей маме варенье из тыквы с лимоном сладкий пирог с вареньем пироги с вареньем чем полезно варенье варенье с косточками печенье с вареньем варенье из черники

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.