Варенье. Способы, практика

Как готовится варенье из красной смородины,или желе.Заранее благодарна)

Как готовится варенье из красной смородины,или желе.Заранее благодарна)

Ингредиенты для варенья из красной смородины:
один литр красной смородины
один литр сахара-песка
ванилин (по вкусу)Ягоду собирать или покупать без плодоножек, на которых она растёт. В любом случае перед варкой варенья ягоду придётся перебирать и эти плодоножки отрывать. Красную смородину хорошенько промыть и дать стечь вод.Засыпать смородину сахаром и оставить, пока она не даст сок. Если хотите ускорить процесс, то можно поставить на плиту с очень слабым нагревом.Когда красная смородина даст сок, поставить её на средний огонь и довести до кипения. Варить варенье около 2-х минут, помешивая, до растворения сахара. При варке, ягоды красной смородины теряют вид, поэтому варенье нужно процедить.После чего ягоду протереть через сито, чтобы все самое вкусное и полезное осталось в варенье. Красная смородина сама по себе очень хороший консервант. Поэтому банки для варенья достаточно хорошо помыть и обдать кипятком, после чего разливать по ним варенье. Банки с вареньем охладить и убрать в прохладное место.
Желе из красной смородины
Легко и просто приготовить! Время на приготовление – 40 -50 минут.
Понадобится:
Смородина красная-
Сахар.
Примечание:
Сахара нужно столько, сколько получится сока — по объему (не по весу!) – а это зависит от количества смородины. Для ориентира: у меня было ягод 3,5 литра, из этого объема получилось 2 литра сока, соответственно сахара я взяла 2 литровых банки.
1. Смородину хорошо вымойте и откиньте на дуршлаг. 2. Теперь нужно ягоды прогреть – недолго, это для того, чтобы они немного размякли и легко отдали сок! :) Способов сделать это несколько, выбирайте:
Переложите смородину в огнеупорную посудину или на эмалированный противень с бортиками, и поставьте в нагретую духовку на 10 минут.
Можно воспользоваться микроволновкой – будет еще быстрее, минуты через 3- 4 ягоды осядут и дадут сок.
Оставьте смородину в дуршлаге, поставьте его на кастрюлю с кипящей водой – те же 5-10 минут. Смотрите, чтобы ягоды не начали лопаться, а то ценный сок убежит в кастрюльку с водой :).
Для счастливых обладателей пароварок – прогреть в миске или емкости для риса.
Есть еще вариант – просто нагреть в кастрюле под крышкой, добавив немного воды. Лично мне этот вариант нравится меньше всего – как раз из-за воды. Без неё желе будет гуще.3. Прогрели? Отлично. Отожмем сок.
Быстро — в соковыжималке,
Или через два-три слоя марли,
а можно через сито, предварительно размяв ягоды в кастрюле пестиком-толкушкой. Сито лучше пластиковое, металлическое дает привкус (металлический же : и разрушает полезные вещества.
Кстати, соковыжималка выдаст сок с мякотью и пенкой – на фото видно, и желе получится непрозрачное. Если хотите более прозрачное – отжимайте осторожно, и цедите через мелкое сито… Это для красоты :). Мне кажется, прозрачность на вкус не влияет совершенно :). /А из отжимок получится компот. Залейте их кипятком, добавьте сахар, и оставьте на пару часов, настояться. 4. Теперь в кастрюльку или тазик для варенья наливаем сок, по ходу дела измеряя его количество (стаканом, банкой, мерной кружкой). Сколько сока – столько же нужно сахара, в смысле, такой же объем. Ну, например – два с половиной стакана сока – значит, два с половиной стакана сахара кладем.. На небольшом огне при постоянном помешивании подогреваем до полного растворения сахара. Это буквально несколько минут! И все, кипятить не надо!6. Разливаем горячее в чистые сухие баночки, до самого верха. Теперь пусть остынут – прикройте чистым сухим полотенцем. После полного остывания (при этом поверхность желе как бы немного подсохнет) можно закрыть крышками или пергаментом: кусочек пергаментной бумаги слегка увлажнить, закрыть банку и плотно завязать горлышко ниткой. Закатывать не нужно. Не советую закрывать горячие банки – на внутренней стороне крышки образуется конденсат, и при хранении желе легко плесневеет.

Марина Анатольевна Кравец

Советов всего (2)

  1. Анастасия Шевченко:

    Как вариант: На один килограм смородины 800 грамм сахара песка,высыпте в эмалерованный таз,если увас много смородины то лучьше слоями,смородина-сахар,смородина-сахар,ставте в темное место,таз сверху накройте марлей,сутки пусть постаит пока не растает верхний слой сахара,если сахар растаял перемешайте и ставте на медленный огонь и не забывайте помешивать,варить нужно до тех пор пока не собирете последнюю пенку и не растает сахар,можите для вкуса и добавить натертую цедру лимона.Банки пропастелерезуйте или пропарьте под паром до тех пор пока банка не будет сухая,или в микровалновке на три минуты!

  2. Kbavit:

    Итак: ягоду прогреть градусов до 70 в широкой кастрюле на малом огне, помешивая деревянной лопаткой. Можно не бояться подавить ягоду, потому что из горячей ягоды надо быстро отжать сок. На литр теплого сока 1.3кг сахара, размешать до прозрачности, сразу разлить в стерильные банки, закрыть крышкой и в прохладное место

Дайте совет...


× пять = 30

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
банановое варенье рецепт пирог с яблочным вареньем варенье из морошки варенье из слив домашнее варенье варенье облепиховое варенье из сосновой шишки варенье из лепестков роз варенье из красной смородины варенье из сакуры варенье из рябины рулет с вареньем варенье из облепихи варенье без сахара творог с вареньем варенье пятиминутка замороженное варенье вкусный пирог с вареньем желе из варенья варенье из ананасов пирог с клубничным варенье из калины пирог с вишневым вареньем варенье из смородины варенье из лепестков варенье из еловых шишек варенье из тыквы быстрое варенье варенье кормящей маме мандариновое варенье сосновое варенье варенье с косточками варенье из бананов клубничное варенье начинка из варенья компот из варенья простые рецепты варенья варенье из клюквы варенье из клубники лимонное варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.