Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


восемь + = 16

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
кизиловое варенье сладкий пирог с вареньем вино из забродившего варенья варенье из фейхоа варенье из черники рецепт кактусового варенья ананасовое варенье рецепт варенья как сварить варенье варенье беременным имбирное варенье чем полезно варенье варенье забродило варенье пятиминутка рецепт вина из варенья варенье из морошки варенье из ели варенье из груш варенье из черной смородины свойства варенья персиковое варенье варенье из яблок варенье из апельсинов и лимонов клюквенное варенье сосновое варенье домашнее вино из варенья лимонное варенье приготовить вино из варенья варенье из лепестков кисель из варенья и крахмала банановое варенье рецепт черничное варенье смородиновое варенье для варенья что можно сделать из варенья сосновые шишки варенье вина из варенья грушевое варенье хранение варенья кормящей маме можно варенье

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.