Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


− один = 3

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из лепестков роз готовим варенье вино из старого варенья банка малинового варенья варенье из клубники еловое варенье сладкий пирог с вареньем старое варенье кизиловое варенье варенье из хурмы кабачковое варенье с апельсином рецепт мандариновое варенье варенье из груш варенье забродило сделать вино из варенья ореховое варенье варенье из имбиря имбирное варенье варенье из яблок вкусный пирог с вареньем варенье из бананов варенье из тыквы с лимоном клубничное варенье варенье из киви варенье из крыжовника как сварить варенье чем полезно варенье пирог с яблочным вареньем наливка из варенья варенье из кабачков рогалики с вареньем варенье из облепихи пирожки с вареньем сосновое варенье пирог с вишневым вареньем варенье без сахара творог с вареньем варенье из кизила банановое варенье рецепт печенье с вареньем

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.