Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


3 − = два

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
самогон из варенья рецепт мандариновое варенье малиновое варенье как сварить варенье фруктовое варенье варенье с косточками имбирное варенье варенье из еловых шишек варенье из киви пирожки с вареньем варенье на зиму сосновые шишки варенье чем полезно варенье розовое варенье компот из варенья сделать вино из варенья варенье из винограда пирог с клубничным брага из варенья варенье из ели варенье из сосновой шишки кабачковое варенье с лимоном слоеные пирожки с вареньем начинка из варенья варенье из лепестков роз варенье из фейхоа варенье из одуванчиков варенье в мультиварке варить яблочное варенье настойка из варенья сладкий пирог с вареньем варенье из орехов варенье из кизила варенье из корок кекс с вареньем сосновое варенье клубничное варенье вино из забродившего варенья рецепт кактусового варенья сделать домашнее вино из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.