Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


+ три = 12

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
кекс с вареньем варенье без сахара варенье из апельсинов и лимонов варенье на зиму пирог с клубничным пирог с абрикосовым вареньем что можно сделать из варенья кабачковое варенье с лимоном простые рецепты варенья варенье из тыквы с апельсином варенье из тыквы с лимоном вино из старого варенья пирог с вишневым вареньем клюквенное варенье начинка из варенья как делать варенье ананасовое варенье варенье из орехов варенье из хурмы сделать домашнее вино из варенья банановое варенье брага из варенья варенье из роз банка варенья рецепт варенья свойства варенья вишневое варенье настойка из варенья варенье из кураги готовим варенье рецепт пирога с вареньем рецепт кактусового варенья варенье из шишек сосны розовое варенье кисель из варенья и крахмала лучшее варенье варенье пятиминутка варенье из калины густое варенье желе из варенья

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.