Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


3 + = десять

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
варенье из малины свойства варенья кормящей маме можно варенье варенье из шишек сосны варенье из смородины пирог из варенья из черной смородины варенье из фейхоа розовое варенье самогон из варенья варенье из абрикосов кабачковое варенье с лимоном вкусный пирог с вареньем варенье из айвы имбирное варенье варенье из морошки сделать домашнее вино из варенья яблочное варенье варенье из клубники тесто с вареньем шарлотка с вареньем бражка из варенья кактусовое варенье рогалики с вареньем варенье из одуванчиков приготовить вино из варенья варенье при беременности слоеные пирожки с вареньем рецепт варенья апельсиновое варенье еловое варенье кисель из варенья и крахмала сосновое варенье луковое варенье клубничное варенье ореховое варенье варенье как варить варенье с косточками сладкий пирог с вареньем варенье жидкое варенье из лепестков

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.