Варенье. Способы, практика

Джем из малины

Джем из малины

1 способ. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие
личинки снять ложкой, ягоды откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 мин без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2—3 мин до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.
2 способ. Подготовленные ягоды уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.
Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.



  • лимонная кислота — 10г
  • малина — 1кг
  • желатин — 3-4г
  • сахар — 1.4кг
-

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


− 6 = три

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепт песочного печенья с вареньем варенье полезные свойства лучшее варенье варенье из ели персиковое варенье варенье как варить клубничное варенье варенье из винограда варенье из брусники настойка из варенья варенье из сосновой шишки домашнее вино из варенья варенье из яблок кизиловое варенье варенье из крыжовника еловое варенье рецепт кактусового варенья варить яблочное варенье рецепт вина из варенья варенье из слив что можно сделать из варенья варенье беременным варенье из инжира варенье из киви приготовить вино из варенья пирог с вишневым вареньем варенье из абрикосов пироги с вареньем варенье облепиховое варенье из грецких орехов тыквенное варенье варенье из айвы варенье кормящей маме айвовое варенье варенье из облепихи зеленое варенье рецепт мандариновое варенье кабачковое варенье с лимоном черничное варенье бисквит с вареньем

Мое варенье.ру © 2011. Все права принадлежат обладателям.